平衡之道，果實(shí)成熟與抗病性新解

果實(shí)從青澀到成熟，不僅色澤誘人、香氣撲鼻，更富含了豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。然而，這一過(guò)程也伴隨著果實(shí)抗病性的逐漸降低，使其更易受到病原真菌的侵襲而腐爛。這一難題長(zhǎng)期困擾著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品安全。

在享受新鮮果實(shí)的甜美與營(yíng)養(yǎng)時(shí)，你是否曾想過(guò)，這些美味背后隱藏著果實(shí)成熟與抗病性之間的微妙平衡？近日，武漢植物園在這一領(lǐng)域取得了重要研究進(jìn)展。

研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)深入探索，發(fā)現(xiàn)果實(shí)成熟過(guò)程中，表皮的物理屏障如角質(zhì)層和細(xì)胞壁逐漸減弱，同時(shí)抑菌的次級(jí)代謝物如酚類和含硫化合物也發(fā)生降解，導(dǎo)致果實(shí)對(duì)病原菌的抵抗力下降。此外，成熟過(guò)程中糖分的積累為病原菌的生長(zhǎng)提供了“溫床”，進(jìn)一步加劇了果實(shí)的感病風(fēng)險(xiǎn)。

團(tuán)隊(duì)還揭示了植物激素在果實(shí)成熟與抗病性之間的調(diào)控作用。乙烯和脫落酸（ABA）等激素不僅參與果實(shí)成熟的調(diào)控，還在果實(shí)抵御病原微生物的過(guò)程中發(fā)揮重要作用。它們與免疫相關(guān)的植物激素如茉莉酸（JA）和水楊酸（SA）等相互作用，形成復(fù)雜的調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，共同應(yīng)對(duì)病原菌的威脅。

果實(shí)抵御病原微生物的激素和轉(zhuǎn)錄因子調(diào)控模式。受訪單位供圖

這一研究成果不僅為我們理解果實(shí)成熟與抗病性之間的交互機(jī)制提供了新的視角，也為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中如何平衡果實(shí)的品質(zhì)與抗性提供了科學(xué)依據(jù)。通過(guò)調(diào)控植物激素的水平和作用機(jī)制，或許可以在保證果實(shí)營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的同時(shí)，提高其抗病性，減少因腐爛而造成的經(jīng)濟(jì)損失。

相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在JIPB期刊，該研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金、湖北省自然科學(xué)基金、中國(guó)科學(xué)院武漢植物園人才項(xiàng)目和湖北省創(chuàng)新團(tuán)體項(xiàng)目的資助。