隔夜的西瓜不能吃？放入冰箱時需注意！

重慶的夏季還未結束！但有一個問題確實困擾了大家很久，那就是隔夜西瓜能不能吃了？到底怎么吃？

有時候，買的西瓜太大了一次性吃不完，想放到第二天再吃，可又擔心隔夜西瓜不安全，網(wǎng)上一直流傳著很多嚇人的傳言，網(wǎng)上流傳甚廣的觀點是，不要吃隔夜西瓜。據(jù)說隔夜的瓜上細菌數(shù)量以億計，甚至有“一口 8400 個細菌”這種讓人顫抖的說法。

隔夜西瓜到底能不能吃？

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西瓜糖分高、水分足，很受各種細菌的“青睞”，所以很多人擔心隔夜西瓜吃了不安全。

不過，罪魁禍首其實并不是西瓜本身！

一個好的、完整的西瓜，內(nèi)部基本上是無菌的。但切開了之后，西瓜會接觸到外界的細菌，而且切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不衛(wèi)生，也會污染西瓜。如果吃下了被有害的細菌污染的瓜，就可能導致食物中毒、生病。

所以，隔夜西瓜能不能吃，關鍵要看是否被有害細菌污染。

也就是說，如果西瓜本身干凈，切瓜的刀具、砧板也干凈，吃不完盡快用衛(wèi)生的保鮮膜包好，放入潔凈的冰箱，那么即使放一夜也能放心吃。

真有一口吃下8400個細菌的說法嗎？

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“一口 8400 個細菌”這個觀點流傳開后，也有民間評測機構做了檢測，測出隔夜西瓜上的菌落總數(shù)高達 42000 CFU/g，大家一聽更覺得非常嚇人！

但其實，對于西瓜這類初級農(nóng)產(chǎn)品，沒有什么菌落數(shù)的限量規(guī)定。它生在泥土里、長在田野上，本來就不可能細菌少嘛。

那么測出來的 42000 這個數(shù)據(jù)是什么概念呢？很

你在吃完全符合國家標準、工廠嚴格控制衛(wèi)生的冷飲的時候，菌落總數(shù)都有可能是超過 42000 這個數(shù)的。

拿冷飲只是舉個例子。如果查其他食品的國家標準，一般也會把最高限值定在 50000～100000 左右。

現(xiàn)在來看，西瓜上測出42000的菌落，是不是覺得沒那么嚇人了？

何況，西瓜本身就屬于新鮮、短保質(zhì)期的食物，比預包裝食品的菌落控制要難得多。

切開的西瓜沒有了瓜皮的保護，就算是放在冰箱中冷藏，菌落數(shù)也依然會上升。而且通常會呈指數(shù)上升，這是非常正常的自然現(xiàn)象。

我們不能對西瓜太嚴格了，它只是一個瓜呀。

如何正確保存西瓜

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西瓜放冰箱保存也有講究。

首先我們需要了解，雖然冰箱的低溫可以讓食物中的部分細菌處于休眠狀態(tài)，但也有一些細菌喜歡在這種低溫環(huán)境下生存。

冰箱中最常見的細菌有沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌以及李斯特菌。比如感染了李斯特菌，免疫力正常的人會出現(xiàn)腹瀉的癥狀。

不干凈的冰箱可能在“養(yǎng)”細菌冰箱的低溫可以讓食物中的部分細菌處于休眠狀態(tài)。但也有一些細菌，是喜歡在這種低溫環(huán)境下生存的。

冰箱中最常見的細菌有四種：沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌和李斯特菌。

沙門氏菌常見于生肉、熟食、雞蛋殼。

一旦這些食物離開冰箱，進入常溫環(huán)境，沙門氏菌也開始悄悄蘇醒。它們會在夏季的高溫中加速繁殖，一旦感染會使人腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。

志賀菌常常出現(xiàn)在蔬菜水果中。

志賀菌可能會導致細菌性痢疾，夏天沒吃完的西瓜中也可能藏著它們。

志賀菌還會“人傳人”，所以將冰箱里蔬菜水果拿出來后，一定要記得洗手。

耶爾森菌喜歡在生肉上安家。

耶爾森菌是一種嗜冷菌，溫度越低，越放肆。

所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千萬別把它們和肉類放在同一格。

李斯特菌在熟肉、奶酪、沒喝完的牛奶中都能見到。

李斯特菌的生命力極其頑強，甚至在零下 20℃ 的冷凍室也能存活 1 年。

若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人會出現(xiàn)腹瀉的癥狀。免疫力較弱的人，甚至可能出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥等嚴重并發(fā)癥。

此外，冰箱中還存在霉菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等等，都不是好惹的。

所以，想不讓冰箱成為細菌的“天堂”，一定將冷藏室進行分區(qū)，生熟食物分開存放，最好能一個月清洗一次冰箱。

供稿單位：重慶天極網(wǎng)絡有限公司

本文綜合整理自：
丁香生活研究所《隔夜西瓜一口 8400 個細菌？還能吃嗎？》
藥師在線《吃隔夜西瓜會“要命”？來看看吃西瓜的正確姿勢！》
科普中國《"隔夜西瓜"一口8400個細菌？還能吃嗎？關鍵看這幾點…》
深圳衛(wèi)健委《一塊冰西瓜，差點要了命！隔夜西瓜這么放，危險！》

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