專(zhuān)項(xiàng)答題丨這些食品安全知識(shí)，你了解嗎？

“在外就餐想打包剩菜，哪些菜適合打包，哪些不適合？”“酸奶的包裝袋鼓鼓的，說(shuō)明了什么？”“水果有些地方腐爛了，要怎么處理？”“自釀葡萄酒最有可能面臨的食品安全風(fēng)險(xiǎn)是什么？”……

生活中，人們常會(huì)遇到類(lèi)似的食品安全問(wèn)題。所謂食品安全，通常是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

“民以食為天，食以安為先”。食品安全事關(guān)公眾身體健康和生命安全，長(zhǎng)期以來(lái)都是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。我國(guó)十分注重食品安全問(wèn)題，已發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)超過(guò)1600項(xiàng)，食品污染和有害因素監(jiān)測(cè)已覆蓋99%的縣市區(qū)。

研究報(bào)告顯示，2023年，全國(guó)食品抽檢樣品合格率為97.27%，近六成食品種類(lèi)抽檢合格率超過(guò)99%，居民消費(fèi)量大的糧油肉蛋奶五大類(lèi)食品抽檢合格率連續(xù)走高。不過(guò)，餐飲食品、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水果制品排在抽檢不合格率的前五位，微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑等問(wèn)題依然不容忽視。

9月20日，國(guó)務(wù)院食安辦、中央精神文明建設(shè)辦公室等28個(gè)部門(mén)聯(lián)合發(fā)布通知，宣布將于9月下旬舉辦以“誠(chéng)信尚儉 共享食安”為主題的2024年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)。為了傳播食品安全理念，提升公眾對(duì)于食品安全的理解和認(rèn)識(shí)，2024年京津冀公民科學(xué)素質(zhì)大賽推出“普及食品安全知識(shí) 守護(hù)‘舌尖上的安全’”專(zhuān)項(xiàng)答題活動(dòng)。

本次專(zhuān)項(xiàng)答題活動(dòng)得到北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局（北京市食品藥品安全委員會(huì)辦公室）、北京市衛(wèi)生健康委員會(huì)、北京食品學(xué)會(huì)、北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會(huì)、北京食用菌協(xié)會(huì)、北京作物學(xué)會(huì)、中國(guó)移動(dòng)通信集團(tuán)有限公司科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、中國(guó)聯(lián)通科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京歌華有線電視網(wǎng)絡(luò)股份有限公司的大力支持。

背景介紹

《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確指出，食品安全要求食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以及導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患，既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全；既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來(lái)安全。

我國(guó)每年都舉辦豐富多彩的全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)。宣傳周由國(guó)務(wù)院食安辦于2011年確定，通過(guò)搭建多種交流平臺(tái)，以多種形式、多個(gè)角度、多條途徑，面向社會(huì)公眾，有針對(duì)性地開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)交流、普及科普知識(shí)活動(dòng)，因活動(dòng)期限為一周（因主題日的豐富而適當(dāng)延長(zhǎng)），故稱(chēng)全國(guó)食品安全宣傳周。

2024年京津冀公民科學(xué)素質(zhì)大賽通過(guò)線上設(shè)置每日答題、限時(shí)挑戰(zhàn)答題、PK答題、專(zhuān)項(xiàng)答題等不同模式，讓您在碎片化時(shí)間利用“小屏”提升科學(xué)素養(yǎng)。您還可以通過(guò)“測(cè)測(cè)你的數(shù)字科學(xué)素養(yǎng)”模塊進(jìn)行自測(cè)，了解自己在科學(xué)知識(shí)、科學(xué)方法、科學(xué)精神與思想、解決問(wèn)題的能力等方面的基本情況。

同時(shí)，大賽還將從國(guó)家戰(zhàn)略、前沿科技、社會(huì)熱點(diǎn)、科學(xué)精神和科學(xué)家精神、應(yīng)急科普、科學(xué)辟謠等不同角度，與相關(guān)單位合作開(kāi)展不同主題的專(zhuān)項(xiàng)答題活動(dòng)。

來(lái)源：北京科技報(bào)