清明節(jié)艾米果

一、清明節(jié)

清明節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一。在中國(guó)二十四節(jié)氣中，既是“節(jié)氣”又是“節(jié)日”的只有“清明”。清明節(jié)有“打掃祭祀”的習(xí)俗。

二、艾米果

常言道“清明食艾，無(wú)災(zāi)無(wú)難”，很多地區(qū)都有清明節(jié)食艾的習(xí)俗。在我國(guó)南方就有一種用艾葉草和糯米做成的特色小吃，叫“艾米果”。艾葉草在清明時(shí)節(jié)生長(zhǎng)茂盛，此時(shí)的艾草清新鮮嫩，是吃艾米果的最佳時(shí)節(jié)。

艾米果

三、認(rèn)識(shí)艾葉草

艾葉草是我國(guó)南方常見(jiàn)的一種植物，為單葉互生，葉呈卵狀三角形或橢圓形，葉面為暗綠色，背面被白色短綿毛，羽狀深裂，莖具明顯棱條。艾葉味苦、辛，性溫；有溫經(jīng)止血、散寒止痛的功效，食用可以緩解因乍暖還寒出現(xiàn)的手腳冰涼的問(wèn)題，尤其適合虛寒體質(zhì)的人群，有“草中鉆石”的美譽(yù)。

艾葉草

四、制作艾米果

把洗凈的艾葉在沸水中漂燙焯水后打成汁，和1:1的糯米粉、粘米粉拌勻和在一起作成皮兒，再包上自己喜歡的餡料做成形狀好看的艾米果，比如“餃子”狀和“月餅”狀等。

艾葉草汁

艾葉草汁和糯米粉拌勻

搟成艾米果皮

餡料

加餡料做成艾米果

成品艾米果

熟的艾米果