堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)與搭配

一、堅(jiān)果中的礦物質(zhì)

堅(jiān)果含有豐富的鈣、鋅、鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)，為我們身體所需。比如鈣在人體中含量最多的金屬元素，存在于血液和骨骼中；鋅是酶的組成成分；鉀能夠維持電解質(zhì)平衡，具有維持細(xì)胞新陳代謝的作用；鎂能夠激活多種酶；磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的成分之一。

不同品種的堅(jiān)果富含的營(yíng)養(yǎng)成分不同，如榛子中含有豐富的鈣；西瓜子中含有豐富的鋅，核桃中含有豐富的鉀；松子中含有豐富的鎂；腰果、花生中含有豐富的磷。我們可以根據(jù)自己的需求吃適合、適量的堅(jiān)果。

圖1 榛子

圖2 西瓜子

圖3 核桃

圖4 松子

圖5 腰果

圖6 花生

圖7 核桃夾

圖8 板栗果實(shí)

二、堅(jiān)果的搭配

不同的堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)成分各有千秋，適量吃堅(jiān)果有益于身體健康。一周吃堅(jiān)果的量在70g左右，約等于一天吃10g。堅(jiān)果可搭配牛奶、酸奶、水果等食用，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

圖9 堅(jiān)果的搭配

想一想：

堅(jiān)果怎么樣搭配更好吃？

把常見堅(jiān)果及其他食物圖片放在桌子上，由小朋友自行搭配，分別從口感、顏色等方面進(jìn)行指導(dǎo)。（有條件的學(xué)校可以用食材替代，由小朋友自行搭配，搭配好的食物可以在食育教室里一起分享。）

三、堅(jiān)果藝術(shù)

在藝術(shù)家的眼中，堅(jiān)果不僅好吃，還是表達(dá)他們心中之美的絕妙素材。如在堅(jiān)果特有的形狀、顏色基礎(chǔ)上，加上簡(jiǎn)單的幾筆，能變成一幅幅有意思的畫作。

圖10 堅(jiān)果藝術(shù)：老鼠

圖11 堅(jiān)果藝術(shù)：花朵