植物油比動物油更健康？

這種說法并不嚴謹。

植物油通常被認為比動物油更健康，主要是因為它們所含的脂肪酸類型及其對人體健康的影響。植物油主要含有不飽和脂肪酸，包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸對心血管健康有益，因為它們可以幫助降低血液中的低密度脂蛋白（LDL，即“壞”膽固醇）水平，同時提高高密度脂蛋白（HDL，即“好”膽固醇）水平，從而減少心血管疾病的風險。相比之下，動物油，如黃油、豬油和牛油，含有較高的飽和脂肪。飽和脂肪被認為會增加心血管疾病的風險，因為它們可以提高血液中的LDL水平。此外，動物油還含有膽固醇，而膽固醇的過量攝入也與心血管疾病有關。然而，并非所有植物油都是健康選擇。比如棕櫚油、椰子油，飽和脂肪的含量也很高，并不比動物油健康。此外，植物雖然不飽和脂肪的含量更高，但過量攝入任何類型的脂肪都可能導致體重增加和其他健康問題?？傊?，除棕櫚油、椰子油外，植物油因其含有的不飽和脂肪酸而通常被認為是比動物油更健康的選擇。

作者| 豆包 食品加工與安全 碩士

審核 | 阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任