八大菜系知多少

我國是一個餐飲文化大國，有悠久的飲食文化歷史，不同地區(qū)因地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及當(dāng)?shù)亓?xí)俗等因素的影響，形成不同的地方風(fēng)味，這稱為菜系。我國主要傳統(tǒng)菜系有魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

1．川菜

麻辣鮮香，以味多、味廣、味厚、味濃著稱。享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽。代表名菜：宮保雞丁、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片等。

2．粵菜

色重，滑而不膩，注重煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。代表名菜：燒乳豬、糖醋咕嚕肉、上湯焗龍蝦和八寶冬瓜盅等。

3．魯菜

味濃厚鮮香、偏愛蔥蒜佐料，尤以烹制海鮮、各種動物內(nèi)臟及湯菜為長。代表名菜：九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、 蔥燒海參、油爆大蛤、燴烏魚蛋湯等。

4．蘇菜

鮮香酥爛，味口偏甜。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁。代表名菜：松鼠鱖魚、鴨血粉絲湯、欽工肉圓、南京咸水鴨等。

5．浙菜

鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。代表名菜：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、荷葉粉蒸肉等。

6．湘菜

油重色濃，香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。代表名菜：剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、永州血鴨等。

7．徽菜

選料樸實，味道醇厚。以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。代表名菜：徽州臭鱖魚、葫蘆鴨子、黃山方臘魚及徽州一品鍋等。

8．閩菜

以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。代表名菜：佛跳墻、雞絲燕窩、翡翠珍珠鮑及荔枝肉等。

而實際上，我國地大物廣，飲食文化源遠流長，八大菜系不能完全攘括中國全部的地方菜肴，我國還有很多獨居地方特色的菜系，如潮州菜、東北菜、贛菜、鄂菜、豫菜、客家菜等菜系。

說一說：

小朋友們，你們家鄉(xiāng)的菜屬于什么菜系呢，它在八大菜系當(dāng)中嗎？