飲食的南北方差異與地方特色美食

一、南北方的差異

在我國(guó)，南方人和北方人的飲食習(xí)慣是不太一樣的。南方人喜愛(ài)吃米飯和米粉，而北方人則是以面食為主。這是為什么呢？

這與南北方的氣候環(huán)境有關(guān)。在我國(guó)南方，大多數(shù)地方氣候高溫多雨，耕地多以水田為主，盛產(chǎn)水稻，因此以大米為主食。我國(guó)北方降水較少，加上緯度等因素氣溫較低，耕地多為旱地，適合種植喜干耐寒的小麥。所謂因地制宜，農(nóng)民種啥吃啥，時(shí)間久了也就形成了南北方飲食習(xí)慣上的差異。

二、特色美食

中國(guó)歷史悠久，文化博大精深，是世界四大文明古國(guó)。在悠久的歷史長(zhǎng)河里，勤勞聰慧的中國(guó)人民用自己的雙手創(chuàng)造出很多美食，這些美食各具特色，形成了中國(guó)美食的多樣化，也讓中國(guó)成了世界美食大國(guó)。

北京烤鴨是北京的一道傳統(tǒng)特色美食，有著悠久的歷史，因其獨(dú)特的制作方式，選用優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，菜品色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，口感肥而不膩，被譽(yù)為“天下美味”。

圖1：北京烤鴨

三杯雞是江西寧都的傳統(tǒng)名菜，因其在烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、油一杯、醬油一杯，故得名“三杯”。據(jù)說(shuō)它的來(lái)歷還與南宋民族英雄文天祥有關(guān)呢。三杯雞這道菜風(fēng)味獨(dú)特，以色澤紅潤(rùn)光亮，雞肉軟滑細(xì)嫩，醬汁醇厚香濃而聞名?？吹较旅孢@幅圖片我的口水都要流出來(lái)了呢，你呢？

圖2：三杯雞

三、美食的故事

小朋友們，你們知道嗎，在許多美食的背后有著有趣的故事呢，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下吧！

羊肉泡饃的故事

傳說(shuō)大宋開(kāi)國(guó)皇帝趙匡胤在稱(chēng)帝前曾經(jīng)受困于長(zhǎng)安，許多天都吃不飽，過(guò)著忍饑挨餓的生活。有一天他路過(guò)一家煮制羊肉的店鋪，因?qū)嵲谧卟粍?dòng)便在其門(mén)口休息，掌柜見(jiàn)其可憐，便讓其把自帶的干饃掰碎放在碗中，然后給他澆了一勺滾熱肉湯，放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，覺(jué)得這是天底下最好吃的美食。

后來(lái)，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，仍不忘當(dāng)年吃過(guò)的羊肉煮饃，有一日他特地同大臣到長(zhǎng)安專(zhuān)門(mén)找到這家飯鋪又吃了次羊肉泡饃，仍覺(jué)得鮮美無(wú)比，勝過(guò)他吃過(guò)的山珍海味，后來(lái)還重賞了這家店鋪的掌柜?；噬铣耘蒺x的故事一經(jīng)傳開(kāi)，此美食也成了長(zhǎng)安街上的著名小吃，周?chē)某鞘幸碴懤m(xù)出現(xiàn)牛、羊肉湯的店鋪直到現(xiàn)在。

圖3：羊肉泡饃