【食品安全】普及食品安全——“食”刻牢記，安全你我

民以食為天，食以安為先

那么大家要怎么辨別

每天吃的食物是否安全？

你又知道哪些食品安全知識(shí)？

讓我們來(lái)一起了解下食品安全知識(shí)

把好食品安全關(guān)吧！

什么是食品安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等。

常見(jiàn)食品相關(guān)標(biāo)志

食品質(zhì)量安全標(biāo)志

"QS"意為"質(zhì)量安全"，表明食品符合質(zhì)量安全的基本要求。據(jù)國(guó)家規(guī)定，國(guó)內(nèi)從事米、面、油、醬油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭等必須有"QS"標(biāo)志才能出廠銷(xiāo)售。

有機(jī)食品標(biāo)志

有機(jī)食品包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、水產(chǎn)品、禽畜產(chǎn)品、調(diào)料等。這類食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中不得使用人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑。對(duì)生產(chǎn)環(huán)境和品質(zhì)控制的要求非常嚴(yán)格，是更高標(biāo)準(zhǔn)的安全食品。目前，在我國(guó)產(chǎn)量還非常少。

綠色食品標(biāo)志

與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物，國(guó)際上通常都冠之以"綠色"字樣，目的是突出這類食物與良好的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，涉及到食品的事物定名為"綠色食品"。

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志，該圖由麥穗、對(duì)勾和"無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品"字樣組成。麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。

食品重要組成部分——食品添加劑

什么是食品添加劑？

按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的定義，食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑?！?/p>

特征：一是加入到食品中的物質(zhì)，因此，食品添加劑一般不單獨(dú)作為食品使用；二是人工合成或者天然物質(zhì)；三是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝。

**作用：**防止變質(zhì)、改善食品感官性狀、保持或提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、增加品種和方便性、方便食品加工等。

食品添加劑分類：

目前，根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)公告以及《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，含添加劑的食品達(dá)萬(wàn)種以上?？梢?jiàn)，食品添加劑已經(jīng)完全融入我們的日常生活中，美味、可口的食物離不開(kāi)食品添加劑的功勞。

常見(jiàn)常用的食品添加劑：

防腐劑——苯甲酸鈉、山梨酸鉀

抗氧化劑——抗壞血酸（維C）、茶多酚

膨松劑——碳酸氫鈉、天然酵母

酸味劑——檸檬酸、乳酸、蘋(píng)果酸

增味劑——谷氨酸鈉（味精）

甜味劑——天然的有木糖醇、麥芽糖等，合成的有糖精、阿巴斯甜

食品添加劑如何使用？

使用原則：食品添加劑的使用不應(yīng)該掩蓋食品腐敗變質(zhì)、食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷而使用食品添加劑。因此，食品添加劑生產(chǎn)者和使用者必須嚴(yán)格把握、正確理解食品添加劑的使用原則和標(biāo)準(zhǔn)，了解其特性，結(jié)合產(chǎn)品工藝需要，正確規(guī)范使用。

安全使用：食品添加劑都有一定的毒性，不管是天然的還是合成的，使用時(shí)要嚴(yán)格控制食品添加劑的用量。但食品添加劑的毒性除了其本身的結(jié)構(gòu)，還與其濃度、作用時(shí)間、接觸的途徑、部位等有關(guān)，所以食品添加劑的毒性對(duì)人體而言，存在劑量和效應(yīng)的關(guān)系問(wèn)題，即只有達(dá)到一定濃度或劑量水平才能顯現(xiàn)出毒害作用。食品添加劑要用好，劑量是關(guān)鍵。

食品選購(gòu)小妙招

看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無(wú)損、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見(jiàn)。

看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過(guò)于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過(guò)量色素所致，不要購(gòu)買(mǎi)和使用。

聞香味：產(chǎn)品香應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無(wú)刺鼻，若有異味，則表明已變質(zhì)。

品滋味：產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。

食品安全小常識(shí)

1、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)sc標(biāo)識(shí)。

2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)等異常的食品。

3、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品。

4．少吃油炸、油煎食品

食品安全五大要點(diǎn)

一、保持清潔：勤洗手，餐具、廚具、廚房環(huán)境要清潔。

二、生熟分開(kāi)：生熟食物要分開(kāi)，加工食物的廚具、容器要生熟分開(kāi)。

三、食物要徹底煮熟燒透：烹調(diào)要煮熟、燒透，再次食用要徹底加熱。

四、在安全的溫度下保存食物：食物冷卻后再放冰箱存放，生肉類不要反復(fù)凍融，定期清理冰箱，不買(mǎi)、不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品。

五、使用安全的水和食物原料：選擇新鮮的蔬菜水果，使用安全的水，不用未經(jīng)處理的水。

預(yù)防食源性疾病建議

1．不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其他含有害物質(zhì)的食品。

2．不食用來(lái)歷不明的食品；不購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名無(wú)廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品。

3．不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤位和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品飲料。

4．不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品。

食物中毒后的應(yīng)急措施

食物中毒發(fā)生后，千萬(wàn)不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：

飲水：立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。

食品安全無(wú)小事

健康飲食系萬(wàn)家

希望大家從我做起

建立良好的食品安全意識(shí)

讓美好“食”光與我們安全相伴！