昆蟲——優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)源

能提供營養(yǎng)成分供人類食用的昆蟲稱為食用昆蟲(Edible insects );作為動物飼料的昆蟲稱為飼用昆蟲(Feeding insects)。昆蟲蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常豐富，一般超過畜、禽、魚、蛋的蛋白質(zhì)含量，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)源。

目前，全世界已記錄的食用昆蟲近5000 種，中國300 多種。食用昆蟲全世界已知大約90 科 370 屬，超過 1000 多種昆蟲已被人類當作食物，特別是在非洲中南部、亞洲、澳洲及拉丁美洲;世界各地原住民的動物性蛋白來源有 5%-10%來自昆蟲。常見食用昆蟲有:白蟻、蟋蟀、蝗蟲、甲蟲、螞蟻、蜜蜂等。