多地進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳鞍b檢出核酸陽(yáng)性，問(wèn)題出在哪兒？

據(jù)無(wú)錫梁溪發(fā)布：1月21日，無(wú)錫市梁溪區(qū)疾病預(yù)防控制中心在對(duì)進(jìn)口食品開(kāi)展常態(tài)化監(jiān)測(cè)中，發(fā)現(xiàn)一份進(jìn)口車?yán)遄樱ㄉa(chǎn)日期：2020.12.18）內(nèi)表面核酸檢測(cè)陽(yáng)性。

另?yè)?jù)《現(xiàn)代快報(bào)》消息：1月22日16時(shí)55分，蘇州工業(yè)園區(qū)在對(duì)進(jìn)口食品開(kāi)展常態(tài)化檢測(cè)中，發(fā)現(xiàn)某食品公司進(jìn)口的1份“冷凍豬頸骨”外包裝核酸檢測(cè)陽(yáng)性。

今年來(lái)，國(guó)內(nèi)已有多地發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品核酸檢測(cè)陽(yáng)性，給疫情防控帶來(lái)很大的壓力與考驗(yàn)，也引起了消費(fèi)者的高度關(guān)注。

那么，進(jìn)口食品為何成為疫情高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)？食品或其包裝表面的新冠病毒從何而來(lái)？我國(guó)在進(jìn)口食品安全檢測(cè)上又有哪些要求？下一步該如何進(jìn)一步強(qiáng)化把控措施？消費(fèi)購(gòu)物中又該如何避免接觸感染？1月23日，科技日?qǐng)?bào)采訪了相關(guān)專家。

食品被新型冠狀病毒污染的因素很多

“進(jìn)口食品已經(jīng)成為我國(guó)消費(fèi)者重要的食品來(lái)源。當(dāng)前我國(guó)是全球第一大食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)?！背Ｖ莨こ搪殬I(yè)技術(shù)學(xué)院檢驗(yàn)檢測(cè)學(xué)院安全食品專業(yè)學(xué)科帶頭人李穎超博士介紹，據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)各類肉進(jìn)口總量484.1萬(wàn)噸，水產(chǎn)品進(jìn)口量626.5萬(wàn)噸，今年受疫情影響，為保障市場(chǎng)供應(yīng)、穩(wěn)定價(jià)格，我國(guó)進(jìn)口肉類仍保持快速增長(zhǎng)。

“食品特別是肉類、水產(chǎn)等生鮮冷凍制品從生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)戒N售的各個(gè)環(huán)節(jié)，如果周圍環(huán)境被新型冠狀病毒污染，或者從業(yè)人員本身就是新型冠狀病毒的感染者，都有被污染的可能?！眹?guó)家食品藥品局餐飲服務(wù)食品安全專家、揚(yáng)州大學(xué)楊振泉教授說(shuō)。

楊振泉介紹，一般來(lái)說(shuō)，溫度越低，病毒存活的時(shí)間越長(zhǎng)。冷鏈造就的低溫環(huán)境，為病毒提供了一個(gè)很好的存活空間。而新冠肺炎病毒具有耐低溫的特性，冷凍食品表面和冷庫(kù)環(huán)境溫度低，都適合病毒長(zhǎng)期存活，如果在新冠疫情高發(fā)地或各個(gè)流通環(huán)節(jié)受到污染后，經(jīng)過(guò)冷鏈運(yùn)輸，極易把病毒帶到非疫區(qū)并引起疫情傳播。

“如果食品加工、運(yùn)輸、流通、銷售環(huán)境（空氣、人員、生產(chǎn)器具等）中存在新冠病毒，食品就有可能因?yàn)榻徊嫖廴净蚨挝廴径鴶y帶新冠病毒?！?楊振泉說(shuō)，例如，在加工或運(yùn)輸、經(jīng)銷環(huán)節(jié)的人員感染了新冠病毒，那么病毒就可能通過(guò)器具的接觸、甚至是呼吸過(guò)程中通過(guò)飛沫和氣溶膠飄浮沉降在食品表面造成病毒污染。

在專家看來(lái)，每日入關(guān)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窋?shù)量龐大，種類、批次繁多，受諸多因素制約，全部檢測(cè)不容易做到。而病毒又無(wú)孔不入，食品的外包裝、內(nèi)包裝和食品本身，每個(gè)環(huán)節(jié)都有潛藏的風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)抽檢也不可能發(fā)現(xiàn)所有病毒。因此，我們必須高度重視進(jìn)口食品及其冷鏈物流環(huán)節(jié)潛藏的安全風(fēng)險(xiǎn)。

檢測(cè)呈陽(yáng)性的樣本

并不代表一定具有傳播活性

“目前經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的食品或食品包裝表面新冠病毒陽(yáng)性樣本均來(lái)自進(jìn)口食品，尤其是冷鏈?zhǔn)称?。這與目前國(guó)外新冠疫情依然嚴(yán)峻以及新冠病毒在低溫條件可存活更久的特性密切相關(guān)?！崩罘f超說(shuō)。

“但是，需要強(qiáng)調(diào)的是，通過(guò)目前應(yīng)用最為廣泛的PCR核酸檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性的樣本并不代表一定具有傳播活性?！崩罘f超說(shuō)，核酸片段的存在只能說(shuō)明該樣本污染了新冠病毒，而病毒是否具有生物活性，也就是傳播性需要更進(jìn)一步的微生物培養(yǎng)技術(shù)確認(rèn)。此前，中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石曾表示，目前還沒(méi)有從食品表面陽(yáng)性樣品分離培養(yǎng)出活的病毒。

楊振泉告訴記者，現(xiàn)有研究和防控實(shí)踐表明，新冠肺炎不是食源性疾病，未發(fā)現(xiàn)通過(guò)攝入食物導(dǎo)致感染的情況。目前來(lái)看，各地都已經(jīng)加大了排查、消毒、檢測(cè)、篩查等管控手段。“暴露出來(lái)的問(wèn)題貨品，從整體貨品占比來(lái)說(shuō)比例較小，而且病毒核酸載量也較低，只要采取嚴(yán)格的檢測(cè)、消毒等防護(hù)措施，不必對(duì)冷鏈?zhǔn)称肪炊h(yuǎn)之。況且，檢出結(jié)果并不代表就一定具有傳染性?！睏钫袢f(shuō)。

楊振泉認(rèn)為，核酸陽(yáng)性和病毒存活不是一個(gè)概念。物傳人的前提是病毒具備傳染性。病毒由蛋白質(zhì)外殼和核酸長(zhǎng)鏈構(gòu)成，如果外殼被破壞，病毒就喪失了傳染性，但核酸檢測(cè)仍可出現(xiàn)陽(yáng)性。

在李穎超看來(lái)，盡管不時(shí)有進(jìn)口冷凍食品檢測(cè)出新冠病毒，但從實(shí)際情況看，冷凍食品檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性的概率極低。目前，完全暫停進(jìn)口食品有因噎廢食的傾向，加強(qiáng)進(jìn)口食品的監(jiān)管才是根本，這對(duì)我國(guó)食品安全監(jiān)管體系也是一次重大挑戰(zhàn)和歷練的機(jī)會(huì)。

我國(guó)已建立進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管預(yù)防制度

李穎超介紹，在2020年11月9日，國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制辦公室，就向全國(guó)印發(fā)《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》。方案要求，實(shí)現(xiàn)全流程閉環(huán)管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險(xiǎn)。

“《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》專門對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作做出周密部署，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)現(xiàn)全流程封閉環(huán)節(jié)管控可追溯提出具體要求。”楊振泉說(shuō)，根據(jù)方案，相關(guān)部門在完成新型冠狀病毒檢測(cè)采樣工作后，必須按照職責(zé)分工，在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥状闻c我境內(nèi)人員接觸前的各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格實(shí)施預(yù)防性全面消毒處理，通過(guò)關(guān)口前移阻斷病毒可能的傳播鏈條，把風(fēng)險(xiǎn)控制在最低水平。

李穎超告訴記者， 2020年12月初，全國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)建成并上線運(yùn)行，基本實(shí)現(xiàn)從海關(guān)入關(guān)到生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)的全鏈條信息化追溯，在線上排查、精準(zhǔn)管控、現(xiàn)場(chǎng)處置等方面發(fā)揮了重要作用。隨后各省市也紛紛出臺(tái)相關(guān)管理?xiàng)l例，加強(qiáng)進(jìn)口食品，尤其是冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《镜谋O(jiān)管，持續(xù)關(guān)注來(lái)自重點(diǎn)國(guó)家和地區(qū)的高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品。

值得一提的是，針對(duì)近期進(jìn)口食品出現(xiàn)的問(wèn)題，海關(guān)總署已加強(qiáng)了源頭管控，采取關(guān)口前移、開(kāi)展遠(yuǎn)程視頻檢查、暫停產(chǎn)品進(jìn)口等措施，進(jìn)一步嚴(yán)格口岸檢驗(yàn)檢疫，全方位實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的相關(guān)企業(yè)，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，采取了暫停其在華注冊(cè)資格、暫停相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)口，對(duì)暫扣的貨物實(shí)施退運(yùn)銷毀等處理措施，堅(jiān)決拒絕帶“毒”入關(guān)。
多措并舉降低感染風(fēng)險(xiǎn)

記者了解到，新冠肺炎防控方案要求各地落實(shí)冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)從業(yè)人員的日常防護(hù)、健康監(jiān)測(cè)和核酸主動(dòng)篩查工作，以改進(jìn)生產(chǎn)、加工和交易環(huán)境的衛(wèi)生條件，降低從業(yè)人員的感染風(fēng)險(xiǎn)。除此，根據(jù)《交通運(yùn)輸部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)冷鏈物流渠道新冠肺炎疫情防控工作的通知》（交運(yùn)明電〔2020〕241號(hào)），針對(duì)公路、水路進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肺锪髌髽I(yè)和物流重點(diǎn)環(huán)節(jié)，制定了公路、水路進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肺锪餍鹿诓《痉揽睾拖炯夹g(shù)指南。

“中國(guó)疾病預(yù)防控制中心要求，經(jīng)常與具有較高新冠病毒污染可能性的冷鏈產(chǎn)品密切接觸的行業(yè)從業(yè)人員，如從事冷鏈產(chǎn)品裝卸、加工、銷售等，需增強(qiáng)防護(hù)意識(shí)，做好日常防護(hù)，避免皮膚直接接觸可能被污染的冷鏈產(chǎn)品；工作完成后需立即洗手消毒，并定期進(jìn)行核酸篩查。”楊振泉說(shuō)。

專家提出，目前新冠肺炎疫情仍在全球蔓延，疫情期間首先要強(qiáng)化食品產(chǎn)業(yè)鏈所有環(huán)節(jié)的衛(wèi)生消毒、封閉管理工作，要求進(jìn)出口企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)、加工和交易條件，把各項(xiàng)常態(tài)化疫情防控措施落實(shí)做細(xì)。其次檢疫監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)檢疫、加大抽檢力度、改進(jìn)檢測(cè)方法，及時(shí)檢測(cè)及時(shí)發(fā)布檢測(cè)結(jié)果?？傊枰訌?qiáng)進(jìn)口食品尤其是冷鏈?zhǔn)称返臋z驗(yàn)檢疫和消毒，有效防范病毒通過(guò)國(guó)際物流傳入國(guó)內(nèi)。

消費(fèi)者要做好自身防護(hù)

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，往往無(wú)法確定所購(gòu)買食品是否帶有病毒，該如何做好自身防護(hù)呢？楊振泉說(shuō)，“消費(fèi)者在選購(gòu)、烹飪、食用等各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)遵守五個(gè)基本要求：保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原食材等?！?/p>

專家提出如下具體的建議：

消費(fèi)者購(gòu)買各種進(jìn)口食品，特別是各類進(jìn)口動(dòng)物產(chǎn)品，一定要選擇正規(guī)的市場(chǎng)和超市，并看其是否經(jīng)過(guò)消毒、檢測(cè)和檢驗(yàn)，有無(wú)核酸檢測(cè)報(bào)告、檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志及相關(guān)消毒證明。

不購(gòu)買來(lái)源信息不明的進(jìn)口食品，如通過(guò)網(wǎng)購(gòu)渠道買進(jìn)生鮮產(chǎn)品，快遞外包裝經(jīng)過(guò)消毒后才能拆封開(kāi)箱和帶入室內(nèi)，并將包裝物合理收集處理，堅(jiān)決不能隨意丟棄。

接觸外包裝及生鮮食品后，也要及時(shí)洗手，避免用不干凈的手觸摸口、鼻、眼等處，盡量降低風(fēng)險(xiǎn)。

在加工處理生肉、水產(chǎn)品等生鮮冷凍食物時(shí)，一定要認(rèn)真清洗，清洗過(guò)程中要防止水花飛濺，必須將生、熟分開(kāi)處理，包括使用的容器、案板、刀具等都要各備一套分開(kāi)使用，避免交叉污染。

在烹調(diào)加工結(jié)束后，對(duì)雙手、臺(tái)面、容器、廚具等進(jìn)行徹底清洗和消毒。在烹制食物時(shí)，一定要燒熟煮透。

在清洗、加工處理、烹制食物的整個(gè)過(guò)程中，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻等。

疫情期間，盡量不食用涼拌食物，不到活禽市場(chǎng)和寵物市場(chǎng)，避免接觸野生動(dòng)物。

平時(shí)更要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、常通風(fēng)、戴口罩、用公筷、勤剪指甲、不扎堆，減少不必要的聚會(huì)、聚餐等活動(dòng)，積極倡導(dǎo)健康文明的生活方式。

◎ 科技日?qǐng)?bào)記者 過(guò)國(guó)忠 通訊員 張雪華 張運(yùn) 蔣文嶸

來(lái)源：科技日?qǐng)?bào) 文中圖片除標(biāo)注外均來(lái)自廣州日?qǐng)?bào)

編輯：劉義陽(yáng)

審核：朱麗

終審：冷文生