過了保質(zhì)期的食品，還能吃嗎？

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什么是保質(zhì)期？

根據(jù)GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)保質(zhì)期的定義是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限**。**在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。食品保質(zhì)期是食品標(biāo)簽的重要內(nèi)容，它是有效保證食品質(zhì)量的重要信息要素，也是食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者之間有關(guān)食品質(zhì)量的不可或缺的契約憑證；**更重要的是，它還是各級(jí)監(jiān)督機(jī)構(gòu)在執(zhí)法時(shí)的重要法律依據(jù)。**02

過了保質(zhì)期1天的食品，還能吃嗎？

**能吃，但永遠(yuǎn)不建議吃!**根據(jù)相關(guān)規(guī)定，過期食品（超過與包裝上保質(zhì)期）是禁止銷售或捐贈(zèng)的。在我國，食品超過保質(zhì)期后，生產(chǎn)廠家就不敢保證其安全性了，但不是說它一定就不安全了。從理論上講，超過保質(zhì)期的食物不應(yīng)該食用，但目前沒有絕對(duì)的規(guī)定。如果過了保質(zhì)期，一般在食品貯存條件達(dá)標(biāo)、包裝完好、色香味沒有發(fā)生變化的前提下，也是可以食用的。但是在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的，另外，如果在保質(zhì)期外食用后出現(xiàn)不良反應(yīng)，商家是不用負(fù)責(zé)的。

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生活中常見食品的保質(zhì)期

01.蛋類

沒有固定的保質(zhì)期，3周-5周一般都沒有問題。但蛋類食品每過一個(gè)星期，質(zhì)量就會(huì)下降一個(gè)級(jí)別。雞蛋最好冰箱保存，在常溫保存一天雞蛋質(zhì)量下降的速度相當(dāng)于在冰箱保存一周，最好盡快食用。

02.肉類

魚肉、牛肉、豬肉、禽肉等新鮮肉食，**冷藏時(shí)間最好不要超過2天。**肉買回家后，如果不冷凍保存應(yīng)盡快煮熟，熟肉冷藏時(shí)間稍長些，但也最好在一周內(nèi)吃完。

03.米面

米面的保質(zhì)期常溫情況下是6個(gè)月-12個(gè)月。如果是在北方，只要不放在高溫、潮濕的地方，在儲(chǔ)存條件正常的情況下，則可以延長到24個(gè)月。

04.面包和糕點(diǎn)

面包、糕點(diǎn)這類散裝食物，冬季保質(zhì)期一般是7天，春秋為3天-5天，夏季只有1天-2天。因?yàn)檫@類食物富含水分，如果保存不當(dāng)，面包、糕點(diǎn)很可能隔天就發(fā)霉，不能繼續(xù)吃了。

05.食用油

在未開封的狀態(tài)下，一般食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月。一旦開封后，食用油的保質(zhì)期就會(huì)相應(yīng)地縮短，3個(gè)月內(nèi)食用完是最好的，最好避光保存。

雖然有了保質(zhì)期，但有些食品可能因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蛱崆皦牡簟Ｈ绻驗(yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)，食用這些食品時(shí)****發(fā)現(xiàn)有表面發(fā)霉、發(fā)黏、質(zhì)地變軟或硬，有苦、酸、臭味等情況，即使沒過期也千萬不要吃。

來源：江西疾控中心