這樣吃不易引起尿酸升高！有痛風(fēng)的人要學(xué)習(xí)一下

我國幅員遼闊，不同地區(qū)的居民擁有各自獨特的飲食傳統(tǒng)。比如“南米北面”，指的是南方居民偏好米飯、米粥等米制食品，而北方居民則更傾向于食用小麥制成的饅頭、包子等面食。

日前一項最新研究發(fā)現(xiàn)：北方的飲食習(xí)慣更不容易引起尿酸升高，或有助于預(yù)防尿酸過高及痛風(fēng)的發(fā)生！

健康時報圖

2024年10月，《中華流行病學(xué)雜志》上發(fā)表一篇研究發(fā)現(xiàn)：北方飲食模式不容易引起尿酸升高，或有助于降低尿酸水平。①

研究納入9358名成年人為研究對象，通過連續(xù)3天的24小時膳食調(diào)查來收集各類食物的攝入數(shù)據(jù)，分析不同的膳食模式與尿酸水平及高尿酸血癥之間的關(guān)聯(lián)。研究人員分為4種不同的膳食模式：

**1. 北方模式：**以小麥、其他谷類、薯類等為主要食物；

**2. 現(xiàn)代模式：**以水果、奶類、蛋類、堅果等為主要食物；

**3. 南方模式：**以蔬菜、大米等為主要食物；

**4. 動物性食物-酒類模式：**以內(nèi)臟、水產(chǎn)類、酒類等為主要食物。

研究發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣與血清尿酸水平之間存在明顯關(guān)聯(lián)。其中，北方飲食模式和現(xiàn)代飲食模式與較低的血清尿酸水平及低風(fēng)險的高尿酸血癥有關(guān)，而以動物性食品和酒精為主的飲食模式則會升高高尿酸血癥的發(fā)病風(fēng)險。南方模式僅與血清尿酸水平的升高相關(guān)，與高尿酸血癥的患病風(fēng)險并無關(guān)聯(lián)。①

以小麥、其他谷類、薯類等為主要食物的“北方模式”的飲食有哪些優(yōu)勢呢？北方居民的飲食習(xí)慣以面食為主，例如面條、餃子、饅頭等小麥制品。這些食物的特點是含有高量的碳水化合物，同時富含膳食纖維和B族維生素。

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研究人員指出，北方飲食有3個特點，起到對高尿酸血癥的保護(hù)作用：

（1）高碳水化合物的攝入有助于緩解糖異生障礙的降低，進(jìn)而減少尿酸水平；

（2）研究證實，總膳食纖維和谷類纖維與高尿酸血癥的患病風(fēng)險存在負(fù)相關(guān)關(guān)系；

（3）谷物中的維生素B1、B6和B12在參與機(jī)體代謝過程中，有助于降低尿酸水平；而薯類富含的鉀元素則促進(jìn)尿酸的排泄，減少尿酸沉積，進(jìn)而使尿酸水平下降。

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第四醫(yī)院健康管理中心微信公號在2024年2月刊文建議，高尿酸血癥與痛風(fēng)人群應(yīng)堅持食物多樣、均衡營養(yǎng)的膳食理念，遵循“四多四少”的原則。②

1. 多吃：果蔬類

每日務(wù)必確保攝入充足的谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆及堅果，每日食物種類不少于12種，每周不少于25種。提倡多吃新鮮蔬菜，建議每日攝入量至少500克，且深色蔬菜（如紫甘藍(lán)、胡蘿卜）所占比例應(yīng)超過一半。

2. 多吃：奶制品

乳蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，可以促進(jìn)尿酸排泄，建議每日攝入300毫升或以上奶及奶制品。

3. 多飲：白開水

規(guī)律飲水有助于尿酸排泄。高尿酸血癥和痛風(fēng)患者，在心、腎功能正常的情況下，應(yīng)確保每天飲水量達(dá)到2000～3000毫升，保持每天尿量超過2000毫升。

飲用水應(yīng)首選白開水，也可以選擇檸檬水、淡茶、無糖咖啡和蘇打水，但應(yīng)避免過量飲用濃茶、濃咖啡等，并避免喝冷飲。

4. 多動：多運動

超重肥胖會增加痛風(fēng)風(fēng)險，減輕體重可降低尿酸水平。高尿酸血癥與痛風(fēng)患者應(yīng)通過改善膳食結(jié)構(gòu)和增加運動，控制能量攝入與消耗。

5. 少吃：果糖類

果糖的攝入可能導(dǎo)致代謝紊亂，引發(fā)胰島素抵抗，并存在誘發(fā)尿酸水平上升的風(fēng)險，應(yīng)當(dāng)限制攝入含有較高果糖的食品，如各類含糖飲料、新鮮果汁、果葡糖漿、果脯蜜餞等。

6. 少飲：酒精類

飲酒會增加高尿酸血癥與痛風(fēng)的風(fēng)險，酒精的代謝會影響嘌呤的釋放并促使尿酸生成增加，同時導(dǎo)致血清乳酸升高，減少尿酸排泄。因此，應(yīng)限制飲酒，特別是對于急性痛風(fēng)發(fā)作、藥物控制不佳或慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的患者，應(yīng)避免飲酒。

7. 少吃：生冷類

對于高尿酸血癥與痛風(fēng)人群，食用生冷食品易損傷脾胃，增加尿酸鹽結(jié)晶，誘發(fā)痛風(fēng)，痛風(fēng)患者應(yīng)少吃生冷食品。

堅持少鹽少油、減少調(diào)味品、清淡膳食有助于控制血尿酸水平。減少油炸、煎制、鹵制等烹飪方式，肉類水煮后食用，盡量不喝湯。臘制、腌制或熏制的肉類嘌呤、鹽分高，不宜食用。

8. 少吃：嘌呤類

高尿酸血癥與痛風(fēng)患者應(yīng)堅持低嘌呤飲食，嚴(yán)格控制嘌呤攝入。動物內(nèi)臟嘌呤高，應(yīng)盡量避免食用；雞蛋、牛奶等嘌呤低，可放心食用；大豆、豆制品雖嘌呤略高，但人體利用率低，可適量食用豆腐、豆腐干和豆?jié){等。

本文綜合自：

①董孟茹,歐陽一非,魏艷麗,等.中國成年人膳食模式與血清尿酸及高尿酸血癥的關(guān)聯(lián)性分析[J].中華流行病學(xué)雜志, 2024, 45(10):1403-1409.

②2024-02-23浙大四院國際保健中心《尿酸高不只是痛風(fēng)那么簡單！痛風(fēng)患者必備的飲食指南！建議收藏》