提到“核桃”，很多人腦海里可能會浮現(xiàn)出兩個字——“補(bǔ)腦”！

但也有人認(rèn)為，雖然核桃仁的外形與大腦有相似之處，但“以形補(bǔ)形”的說法，沒有說服力。

這不，科學(xué)家出手驗(yàn)證——堅(jiān)持吃核桃6個月，大腦真的發(fā)生了變化！

連吃6個月核桃

效果讓人驚訝

2023年4月，知名醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》子刊上發(fā)表了一項(xiàng)為期6個月的隨機(jī)對照營養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)——

研究納入了942名11~16歲的中學(xué)生，經(jīng)過篩選后有771名青少年被納入分析并隨機(jī)分組——對照組沒有接受任何形式的干預(yù)；實(shí)驗(yàn)組每天會收到含有30克核桃仁的小袋，大約是3~4個核桃，每天吃1袋，持續(xù)6個月。

經(jīng)過觀察后研究人員發(fā)現(xiàn)：有133人依從性較好，吃核桃時間＞100 天，這部分青少年紅細(xì)胞α-亞麻酸狀態(tài)略高，注意力有增強(qiáng)，此外，他們的知覺、記憶、運(yùn)算速度、推理能力等也都有所增強(qiáng)，在一定程度上確實(shí)起到了“補(bǔ)腦”的作用。

究其原因，可能與核桃中含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多不飽和脂肪酸α-亞麻酸等成分，有助于大腦健康有關(guān)。

核桃還是個補(bǔ)陽果

冬季吃能補(bǔ)腎暖身

核桃性味甘、溫，歸腎、肺、大腸經(jīng)，核桃是“四大堅(jiān)果”之一，每年秋冬季節(jié)都是吃核桃的好時候。

核桃區(qū)別于其他堅(jiān)果的地方就在于核桃能補(bǔ)命門之火。

命門之火，在中醫(yī)理論中，被視為人體內(nèi)陽氣的根本，與人的生命活動密切相關(guān)，主要藏于腎中，是維持生命活動和生理功能的本源。

核桃富含油脂，在中醫(yī)理論中常被視為能夠滋養(yǎng)和增強(qiáng)陽氣的物質(zhì)。

油脂的加入能讓火焰更加旺盛，這也是核桃被認(rèn)為能補(bǔ)命門火的原因。

核桃能補(bǔ)腎固精，通過補(bǔ)充腎中的陽氣，間接地增強(qiáng)腎的功能，從而達(dá)到補(bǔ)陽的目的。

芝麻桑椹核桃羹

**材料：**黑芝麻30克，核桃30克，桑葚15克，淀粉、冰糖適量。

**做法：**核桃放入烤箱180℃預(yù)熱10分鐘左右，或者鍋內(nèi)炒制3~5分鐘，放涼后用料理機(jī)攪碎（不要打太碎，略有顆粒口感更好）。桑椹攪碎處理同前。取干凈的黑芝麻和淀粉水備用。將攪碎的核桃和桑椹倒入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火燉煮，再倒入一小碗淀粉水和黑芝麻，根據(jù)個人喜好加入冰糖，略微攪拌，至羹狀即可。

**功效：**此羹適合肝腎虧虛者。糖尿病患者不宜加冰糖。

核桃應(yīng)該吃多少？

每天不超過6個

在食用量上，由于核桃含油脂較高，不宜過量進(jìn)食。進(jìn)食量過大的話，容易導(dǎo)致拉肚子。

而且，過量食用核桃，還會造成血糖劇烈波動，尤其是對于很多患有糖尿病的朋友，油脂對血糖的影響比糖分更大。

膳食指南建議一般成人每天吃10克堅(jiān)果，也就是說，一天最多不要超過6個。

建議不要在睡前2小時食用。

此外，大家可能都喜歡吃琥珀桃仁。它是甜的，核桃外面裹了一層糖分，經(jīng)過油炸而成，其用油量甚至超過了核桃本身的含油量。

吃這樣的核桃不僅不會降血脂，反而可能催肥、導(dǎo)致高脂血癥。所以，建議核桃盡量選擇原味的。