“餐桌殺手”肉毒梭菌竟成醫(yī)學美容界新寵？

肉毒梭菌（Clostridium botulinum）是一種革蘭氏陽性厭氧菌，它廣泛存在于土壤、河流沉積物及某些食物中。它能產(chǎn)生一種名為肉毒毒素的物質(zhì)，是自然界已知最強的天然毒素之一。就是這個餐桌上的常見細菌，近年來卻被廣泛應用于醫(yī)學領域，又被稱為“危險中的寶藏”。

標注：作者AI生成

肉毒梭菌的危害

肉毒毒素中毒是肉毒梭菌最嚴重的后果之一。中毒通常源自食用了被污染的食物，如保存不當?shù)墓揞^食品、腌制食品，儲存不當?shù)睦洳厥称坊驄雰菏秤梅涿鄣取?/p>

肉毒毒素主要影響神經(jīng)系統(tǒng)，常見癥狀包括[1]：

? 惡心嘔吐、腹痛、頭暈、疲乏無力

? 視力模糊

? 眼瞼下垂、面部表情遲緩

? 吞咽困難

? 嚴重時可能引發(fā)呼吸麻痹，甚至致命。

如何預防肉毒梭菌中毒[2]？

1.正確加工食物：

自制罐頭時應進行高溫高壓殺菌，需達到121°C以上滅菌條件。

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腌制食品要徹底清洗原料，避免過長時間密封存放。

制作酸性食品（如泡菜）時，確保pH值低于4.6。

2.避免嬰兒食用蜂蜜：蜂蜜可能含有肉毒梭菌芽孢，嬰兒的腸道屏障發(fā)育不完善，容易引發(fā)中毒。

3. 警惕食品變質(zhì)：若發(fā)現(xiàn)食品包裝膨脹或開封后有異味，應立即丟棄。

4. 妥善儲存食物：避免食物在低氧或常溫環(huán)境中長時間存放。食品冷藏需保持4°C以下，冷凍食品需-18°C以下。

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肉毒毒素的妙用

盡管肉毒毒素在一定條件下極具危險性，但在醫(yī)學和美容領域，它卻是一位明星。

? 美容用途：微量注射肉毒毒素能有效減少皺紋、瘦臉，已廣泛應用于醫(yī)療美容領域。

?醫(yī)療用途：肉毒毒素還能治療多種疾病，如肌肉痙攣、偏頭痛、斜視等。在專業(yè)醫(yī)生的正規(guī)操作下，肉毒毒素是安全可控的。然而，濫用或操作不當可能引發(fā)副作用。

肉毒梭菌的檢驗

肉毒梭菌的檢驗方法主要包括傳統(tǒng)培養(yǎng)法、生物毒性試驗、分子生物學方法、免疫學檢測和質(zhì)譜分析等。這些方法各有優(yōu)劣，實際應用中常結合使用以提高檢驗的敏感性和準確性。

肉毒梭菌是一種危險但用途廣泛的細菌。在日常生活中，我們應關注食品安全，防止中毒；在醫(yī)學與美容領域，只有在專業(yè)醫(yī)生的指導下，才能安全有效地使用其毒素。了解肉毒梭菌的特點與作用，有助于我們更好地規(guī)避風險，并合理利用其潛在的益處。

參考文獻

[1]Sobel, J. Botulism［J］.Clinical Infectious Diseases, 2005,41(8), 1167-1173.

[2]Peck, M.W. Clostridium botulinum and the safety of minimally heated, Chilled Foods: An Emerging issue?［J］.Journal of Applied Microbiology, 2006,101(3), 556–570.

供稿單位：重慶科普作家協(xié)會

撰稿：九龍坡區(qū)疾病預防控制中心 賴流慶主管技師、賴鳳主管技師，江津區(qū)疾病預防控制中心 田莉虹副主任技師，鄒老師科普花園鄒靜波主任技師

審核專家：李涵斌

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