這種菜最適合冬天吃，富含2個(gè)“黃金營養(yǎng)”！一般人還真不知道！

白菜也叫“百菜”，意思是可以和很多菜搭配，樸實(shí)無華但營養(yǎng)豐富。不僅價(jià)格便宜，還很耐儲(chǔ)存，不管是大白菜還是小白菜，冬天都可以多吃點(diǎn)。但很多人不知道的是，白菜富含2個(gè)“黃金營養(yǎng)”。

白菜富含2個(gè)“黃金營養(yǎng)”

一、大白菜：維生素C注冊(cè)營養(yǎng)師谷傳玲2025年在健康時(shí)報(bào)刊文中表示，白菜的維生素C含量為37.5毫克/100克，比橙子、橘子、檸檬等柑橘類水果都高，每天吃300克白菜就能滿足每日人體的維生素C需求。吃大白菜還能補(bǔ)充鈣、鉀以及多酚和黃酮類物質(zhì)。同一棵白菜中，外側(cè)的葉子普遍顏色較深，營養(yǎng)也更好。而且，白菜的熱量很低，300克白菜只有60千卡熱量（100克金橘的能量就有58千卡）。二、小白菜：β-胡蘿卜素每100克小白菜中含胡蘿卜素1853微克，是大白菜的23倍多②。β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，不僅有利于眼睛健康，也有利于皮膚和呼吸道健康。
2個(gè)“黃金營養(yǎng)”對(duì)人體有諸多好處

一、維生素C****1. 抗衰老中國疾控中心公眾號(hào)2022年刊文介紹，維生素C有很強(qiáng)的抗氧化作用，能促進(jìn)細(xì)胞合成、皮膚膠原蛋白的合成，而且還可清除過多的自由基，所以可在美容抗衰老方面“大顯身手”，讓皮膚緊致而有彈性，促進(jìn)傷口創(chuàng)傷愈合。2. 強(qiáng)記憶維生素C可以促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)的合成，幫助維持正常的學(xué)習(xí)記憶能力。3. 助免疫維生素C還能促進(jìn)抗體的形成，促進(jìn)鐵、鈣、葉酸等重要營養(yǎng)素的吸收，維持人體正常的免疫功能和生理功能。二、β-胡蘿卜素****1. 護(hù)眼睛β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有補(bǔ)肝明目的作用，可以治療夜盲癥。2. 護(hù)血管β-胡蘿卜素可以清除人體血液中的自由基，具有防治心血管疾病的作用。3. 潤皮膚充足的維生素A不僅對(duì)眼睛的健康有益，對(duì)皮膚健康和免疫力也尤為重要?？梢跃S持皮膚黏膜的完整性，缺乏它會(huì)導(dǎo)致皮膚變得粗糙、干燥、易起皮。
白菜這樣吃更健康美味

一、大白菜****1. 老白菜燉著吃營養(yǎng)師趙曉田曾在健康時(shí)報(bào)刊文中表示，如果白菜偏“老”，筋多水少，適合燉著吃，比如白菜豬肉燉粉條。這道菜葷素搭配，有菜有肉有淀粉，營養(yǎng)素齊全。2. 嫩白菜做湯吃如果是早熟白菜，則水分含量大，葉嫩，適合做湯和涮火鍋吃。冬天也是個(gè)喝湯的季節(jié)，白菜與豆腐搭配做湯，白菜富含維生素，而豆腐富含蛋白質(zhì)，二者取長補(bǔ)短。白菜葉是整棵白菜中維生素C含量最高的地方，但白菜中含有的氧化酶卻會(huì)破壞維C。因此，烹飪前最好將白菜用沸水焯一下。此外，白菜的烹飪講究“透而不蔫”，炒白菜前可以將白菜幫用刀片薄，這樣炒制之后更加爽脆。如果在炒白菜時(shí)加些醋，還可以促進(jìn)白菜中礦物質(zhì)的吸收。二、小白菜****1. 炒燉時(shí)間別長小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。注冊(cè)營養(yǎng)師顧中一2020年在公眾號(hào)刊文中表示，因?yàn)樾“撞酥晃抖桓蓴_其他食材的味道，它非常適合燉菜、煮湯和煮泡面等吃法。2. 和其他菜百搭小白菜本身的味道比較淡，可以和很多其他菜品搭配在一起烹飪，比如肉丸、蝦皮、香菇、豆腐、土豆等。