【大國糧策】為了人類的一口香甜，菠蘿放棄了“愛情”

菠蘿風(fēng)味獨特，價格低廉，能削皮生吃，還能和其他食材搭配炒菜，獲得了眾多食客的青睞。不少人還發(fā)現(xiàn)，菠蘿似乎沒有種子，不像吃西瓜一樣邊吃邊吐籽，體驗感滿分！那菠蘿到底有沒有種子呢？

答案當(dāng)然是有！

菠蘿的種子在哪里？

菠蘿其實不是植物學(xué)意義上的果實，而是由200多朵花發(fā)育而來的“聚花果”。我們看到菠蘿的表皮有呈螺旋狀排列的“小格子”，每一個“小格子”都是由一朵小花的子房發(fā)育而來，眾多子房圍繞花序軸，也就是“硬芯”排列，組成了一個大大的“果實”。我們食用的部分就是膨大的肉質(zhì)花序軸，而削掉的皮就是枯萎的花和苞片。當(dāng)每一朵小花被授粉后，就會產(chǎn)生對應(yīng)的種子，它們就藏在一個個“小格子”當(dāng)中。

菠蘿縱切面

為了人類的一口香甜，菠蘿“斷情絕愛”

為什么我們平時吃的菠蘿很難發(fā)現(xiàn)種子呢？這要從蜂鳥說起了。沒錯，就是世界上體型最小，但嘴卻非常細(xì)長的蜂鳥。

蜂鳥和菠蘿都起源于美洲熱帶地區(qū)，菠蘿花雖顏色艷麗多彩，但它形態(tài)細(xì)長，且沒有香味，對于一般的傳粉媒介如蜜蜂等昆蟲來說沒有“吸引力”，但對于嗅覺不敏感、視覺卻極強的蜂鳥來說，菠蘿花竟長成了它最愛的樣子！

當(dāng)每一朵小花渴望獲得“愛”的花粉時，蜂鳥就會充當(dāng)“月老”的角色，用它細(xì)長而靈活的嘴獲取菠蘿花蜜，幫助菠蘿完成授粉，并產(chǎn)生“愛的結(jié)晶”——種子。

授粉后的菠蘿開啟“全職帶娃”模式后，把營養(yǎng)都分配給種子，子房受到很大的影響，菠蘿就變得不好吃了。而且發(fā)育出來的種子非常堅硬，一不留神，我們的牙齒就很危險。因此，為了人類能吃到酸甜多汁的菠蘿，菠蘿就要放棄“愛情”，不再接受蜂鳥的授粉。

好在有遼闊太平洋的隔離，蜂鳥也不喜歡遷徙，這意味著只要在美洲以外的地區(qū)種植菠蘿，菠蘿幾乎不會被授粉，人類也就能安心吃到美味的菠蘿了。

此外，要想菠蘿沒有種子，除了依賴遠(yuǎn)離蜂鳥，還有個必要條件：菠蘿花自交不親和。通俗點說，菠蘿自帶禁止“近親婚配”機制，即便不小心沾染上也不會受精長出種子。

顏色艷麗的菠蘿花

吃貨的福音，卻讓科學(xué)家頭痛

對于吃貨來說，肉多無籽的菠蘿吃起來很過癮，但這給育種專家的工作帶來了很多困難。

由于菠蘿自交不親和，又沒有專屬媒介傳粉，意味著菠蘿新品種的研發(fā)難度更大。培育菠蘿新品種要通過雜交育種的方式，沒有蜂鳥的幫忙，科學(xué)家只能通過人工方式進行授粉。

菠蘿開花時，科學(xué)家用授粉棒將選好的優(yōu)秀父本花粉涂抹在母本菠蘿花的雌蕊上，等菠蘿成熟后，切開菠蘿獲得雜交種子，再將種子培育發(fā)芽、開花、結(jié)果。獲得果實后，科學(xué)家會通過判斷菠蘿的果形、甜度來決定其是否符合新品種的標(biāo)準(zhǔn)。

沒有種子，雜交育種工作就難以開展，因此，要讓一個新品種誕生，科學(xué)家就需要在千千萬萬的菠蘿中挑選出性狀優(yōu)秀的父母親本，要為億億萬萬朵花人工授粉，以獲得雜交種子。

沒有種子的菠蘿怎么繁殖？

菠蘿為了人類的一口香甜終生“不育”，那遠(yuǎn)離美洲的我們要想自己種植菠蘿，如果像科學(xué)家那樣等菠蘿花開后進行人工授粉，再獲得種子，這無疑是一個十分繁瑣且漫長的過程。

好在菠蘿可以無性繁殖，不需要種子也可以“復(fù)制粘貼”。最簡單的一種方法就是冠芽繁殖，吃剩的菠蘿頭不要扔，晾干后放在水里靜待生根，再給它移栽到土壤中，最后等著開花結(jié)果就好了。你以為你只買了一顆菠蘿，其實你買了好多個菠蘿！

第二個方法是分株繁殖，一株菠蘿只結(jié)一個菠蘿果實，但會長出很多的吸芽和裔芽，也就是多個“菠蘿頭”。 等這些“菠蘿頭”們足夠大時再將它們從母株上分離出來，再單獨種植，就又能得到新的菠蘿，生產(chǎn)上通常使用這種方式擴繁。

但有的品種只產(chǎn)生少量的“菠蘿頭”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足生產(chǎn)需要。據(jù)中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所的劉勝輝副研究員介紹，可通過葉芽扦插技術(shù)擴繁，也就是將著生在冠芽上的中部葉片切下來，扦插到適宜的生長基質(zhì)中，也可以成苗。

除了這些辦法，還可以將菠蘿的某些組織進行離體培養(yǎng)，誘導(dǎo)其形成愈傷組織并分化成完整的植株。

新品種研發(fā)迫在眉睫

對于果農(nóng)來說，用“菠蘿頭”直接作為幼苗進行種植，節(jié)省了育苗時間和成本，實現(xiàn)了菠蘿穩(wěn)定擴繁。同時，菠蘿的種植密度較高，一畝地可以種植3000~4000株。

菠蘿高產(chǎn)是一件好事，但也會帶來滯銷的問題。在我國“菠蘿之鄉(xiāng)”廣東徐聞，曾出現(xiàn)過上億斤菠蘿成熟卻無人問津、大量熟果爛在地里的情況。造成這種局面的原因，除了天氣災(zāi)害等客觀因素外，更有我國菠蘿品質(zhì)結(jié)構(gòu)單一、產(chǎn)品質(zhì)量改良不足的原因。

“巴厘”品種上世紀(jì)20年代引進到我國種植，因種植技術(shù)要求不高，產(chǎn)量穩(wěn)定，始終是果農(nóng)種植的“首選”品種，但近百年來幾乎未進行過改良，再加上栽培標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致市場上的菠蘿品質(zhì)參差不齊，很難滿足消費者對菠蘿產(chǎn)品多樣化和高品質(zhì)的需求。

國內(nèi)新品種菠蘿正陸續(xù)推向市場

為培育出具有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的菠蘿優(yōu)良品種，國內(nèi)許多農(nóng)業(yè)科研單位和企業(yè)不斷探索研究，一批優(yōu)良品種開始“嶄露頭角”。

近年來，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所菠蘿團隊積極開展菠蘿品種選育攻堅，對我國菠蘿品種進行針對性改良，研發(fā)的“熱農(nóng)”系列菠蘿品種具有生長勢較強、果眼較淺、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)點，適宜在我國菠蘿產(chǎn)區(qū)種植。

為促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，我國科學(xué)家和菠蘿種植者們對菠蘿新品種、新技術(shù)的研發(fā)和推廣工作從未停息，菠蘿的“愛情故事”仍續(xù)寫在在我國菠蘿種植區(qū)的紅土地上。

作者：王姬 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所 研究實習(xí)員

策劃：武玥彤 謝蕓

統(tǒng)籌：黃炳鈺

科學(xué)審核：孫偉生 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所 副研究員

支持單位：中國熱帶作物學(xué)會園藝專業(yè)委員會，國家熱帶果樹種質(zhì)資源圃（湛江）