辟謠：無(wú)糖食品不會(huì)導(dǎo)致肥胖！

在當(dāng)今社會(huì)，隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，肥胖問題成為許多人關(guān)注的焦點(diǎn)。為了滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出大量標(biāo)榜“無(wú)糖”“低卡”的食品。這些無(wú)糖食品被廣泛宣傳為“減肥利器”，仿佛只要選擇無(wú)糖產(chǎn)品，就能輕松控制體重，享受美食的同時(shí)不用擔(dān)心發(fā)胖。然而，這種說(shuō)法真的科學(xué)嗎？無(wú)糖食品是否真的不會(huì)導(dǎo)致肥胖？本文將從科學(xué)的角度出發(fā)，結(jié)合權(quán)威研究和專家解讀，深入剖析這一廣為流傳的健康誤區(qū)，幫助公眾正確認(rèn)識(shí)無(wú)糖食品與肥胖的關(guān)系。

一、無(wú)糖食品的興起與市場(chǎng)現(xiàn)狀

近年來(lái)，無(wú)糖食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。從無(wú)糖飲料到無(wú)糖烘焙食品，再到各種無(wú)糖零食，這些產(chǎn)品在包裝上通常會(huì)標(biāo)注“無(wú)糖”“零卡”等字樣，吸引著那些希望控制體重的消費(fèi)者。這些無(wú)糖食品主要通過使用代糖（如阿斯巴甜、赤蘚糖醇、甜菊糖等）來(lái)替代傳統(tǒng)的糖類（如蔗糖、果糖），從而減少熱量攝入。

然而，盡管無(wú)糖食品的市場(chǎng)熱度不斷攀升，其是否真的能幫助人們控制體重，卻是一個(gè)值得深入探討的問題。

二、無(wú)糖食品與肥胖的關(guān)系

（一）無(wú)糖食品的熱量真相

許多人認(rèn)為，無(wú)糖食品因?yàn)椴缓?，所以熱量很低，不?huì)導(dǎo)致肥胖。然而，這種觀點(diǎn)忽略了無(wú)糖食品的其他成分。事實(shí)上，許多無(wú)糖食品雖然減少了糖的使用，但可能增加了其他高熱量成分的含量，如脂肪、淀粉等。例如，一些無(wú)糖餅干和蛋糕，為了改善口感，會(huì)添加大量的油脂和面粉，這些成分的熱量并不低。

研究表明，無(wú)糖食品的熱量差異主要取決于其成分和生產(chǎn)工藝。一些無(wú)糖食品可能確實(shí)比普通含糖食品熱量更低，但另一些無(wú)糖食品的熱量可能與普通食品相當(dāng)，甚至更高。因此，僅憑“無(wú)糖”標(biāo)簽來(lái)判斷食品是否會(huì)導(dǎo)致肥胖是不科學(xué)的。

（二）代糖的作用與爭(zhēng)議

無(wú)糖食品中常用的代糖是一種低熱量或無(wú)熱量的甜味劑，其甜度通常比蔗糖高數(shù)十倍甚至數(shù)百倍。常見的代糖包括阿斯巴甜、赤蘚糖醇、甜菊糖等。這些代糖在提供甜味的同時(shí)，幾乎不提供熱量，因此被廣泛用于無(wú)糖食品中。

然而，代糖的作用機(jī)制和對(duì)人體的影響一直是科學(xué)界研究的熱點(diǎn)。一方面，代糖確實(shí)可以減少糖的攝入，從而降低熱量攝入；另一方面，代糖可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些復(fù)雜的影響。例如，一些研究表明，代糖可能會(huì)干擾腸道菌群的平衡，進(jìn)而影響人體的代謝功能。此外，代糖可能會(huì)刺激食欲，導(dǎo)致人們?cè)谄渌澄锷蠑z入更多的熱量。

（三）科學(xué)研究：無(wú)糖食品與體重的關(guān)系

近年來(lái)，多項(xiàng)科學(xué)研究對(duì)無(wú)糖食品與體重之間的關(guān)系進(jìn)行了深入探討。例如，一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》（JAMA）的研究對(duì)超過10,000名參與者進(jìn)行了長(zhǎng)期隨訪，結(jié)果顯示，長(zhǎng)期攝入無(wú)糖飲料的人群在體重控制方面并沒有顯著優(yōu)勢(shì)，甚至部分人群的體重增加更為明顯。

另一項(xiàng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的研究也指出，無(wú)糖食品中的代糖可能會(huì)刺激食欲，導(dǎo)致人們?cè)谄渌澄锷蠑z入更多的熱量，從而抵消了無(wú)糖食品帶來(lái)的熱量減少。此外，一些研究還發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入代糖可能會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗，進(jìn)一步增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

三、為什么無(wú)糖食品可能并不減肥？

（一）代糖對(duì)食欲的影響

代糖雖然不提供熱量，但其甜味會(huì)刺激大腦中的“獎(jiǎng)賞機(jī)制”，引發(fā)食欲。研究表明，代糖可能會(huì)干擾大腦對(duì)飽腹感的感知，導(dǎo)致人們?cè)跀z入無(wú)糖食品后仍然感到饑餓，從而在其他食物上攝入更多的熱量。

（二）代糖對(duì)代謝的影響

代糖可能會(huì)對(duì)身體的代謝功能產(chǎn)生復(fù)雜的影響。一些研究發(fā)現(xiàn)，代糖可能會(huì)干擾腸道菌群的平衡，進(jìn)而影響人體的代謝功能。此外，代糖可能會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗，增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

（三）無(wú)糖食品的成分問題

許多無(wú)糖食品雖然減少了糖的使用，但可能增加了其他高熱量成分的含量，如脂肪、淀粉等。這些成分的熱量并不低，因此無(wú)糖食品并不一定比普通食品更健康。

四、真正控制體重的方法：綜合生活方式的改變

盡管無(wú)糖食品的熱量可能較低，但僅靠選擇無(wú)糖食品并不能有效控制體重?？刂企w重的關(guān)鍵在于綜合的生活方式改變，包括合理飲食、適量運(yùn)動(dòng)和良好的生活習(xí)慣。

（一）合理飲食

合理飲食是控制體重的基礎(chǔ)。建議減少高熱量、高脂肪、高糖的食物攝入，增加蔬菜、水果、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。此外，控制飲食的總熱量攝入也非常重要，即使是無(wú)糖食品，如果攝入過多，仍然會(huì)導(dǎo)致熱量過剩。

（二）適量運(yùn)動(dòng)

適量運(yùn)動(dòng)是控制體重的重要手段。建議每周進(jìn)行至少150分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、慢跑、游泳等。此外，增加肌肉力量訓(xùn)練也有助于提高基礎(chǔ)代謝率，從而更好地控制體重。

（三）良好的生活習(xí)慣

良好的生活習(xí)慣對(duì)控制體重也非常重要。例如，保持充足的睡眠、減少壓力、避免熬夜等，都有助于維持身體的正常代謝功能。

五、結(jié)語(yǔ)

無(wú)糖食品雖然在一定程度上減少了糖的攝入，但并不意味著它們不會(huì)導(dǎo)致肥胖?？茖W(xué)研究表明，無(wú)糖食品中的代糖可能會(huì)刺激食欲，干擾代謝功能，從而抵消其帶來(lái)的熱量減少。此外，許多無(wú)糖食品的成分并不健康，仍然可能導(dǎo)致熱量過剩。只有通過合理的飲食、適量的運(yùn)動(dòng)和良好的生活習(xí)慣，我們才能真正遠(yuǎn)離肥胖，擁抱健康的生活。

[基金項(xiàng)目]上海市康復(fù)醫(yī)學(xué)會(huì)“健康管理科研基金”科普項(xiàng)目(編號(hào):2024JGKP03)，上海市浦東新區(qū)人民醫(yī)院科普人才能力提升項(xiàng)目（編號(hào)：PRYKP202501）

[作者]徐永奎 陳業(yè) 上海市浦東新區(qū)人民醫(yī)院