水果干VS新鮮水果，哪個熱量更低？

隨著健康飲食觀念的日益普及

水果干作為一種方便攜帶的零食

受到了許多消費者的青睞

然而

關(guān)于水果干和新鮮水果的熱量問題

常常讓人感到困惑

到底哪一種熱量更低呢？

科博士這就為大家解答

01

水果干制作過程中

熱量會發(fā)生什么變化？

水果干是通過將新鮮水果進(jìn)行清洗、切片等預(yù)處理后，采用自然風(fēng)干、曬干、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝去除大部分水分后制成的。不同的加工工藝會對水果干的熱量產(chǎn)生顯著影響：

自然風(fēng)干與曬干

這兩種傳統(tǒng)方法通過自然晾曬去除水分，雖然工藝簡單，但糖分和熱量會因水分減少而相對集中。

低溫冷凍干燥

這種方法在低溫下進(jìn)行，能夠較好地保留水果的營養(yǎng)成分，但糖分和熱量也會因水分的減少而富集。

油炸脫水

在油炸過程中，水果會失去大量水分，達(dá)到脫水的效果，口感也會變得酥脆。然而，這種方法也會使水果的糖分富集，并大幅增加油脂含量，導(dǎo)致熱量顯著上升。

02

水果干能否替代新鮮水果？

盡管水果干在某些營養(yǎng)成分上具有一定的優(yōu)勢，但它無法完全替代新鮮水果。新鮮水果含有豐富的水分、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分，這些成分在水果干的加工過程中可能會有所損失，而且水果干的熱量相對較高，過量食用容易導(dǎo)致熱量攝入過多，增加肥胖的風(fēng)險。以蘋果為例，新鮮蘋果的水分含量約為85%，而冷凍干燥后的蘋果干含水量僅為5%左右。這意味著，吃200克蘋果干相當(dāng)于攝入1.3千克新鮮蘋果的熱量，相當(dāng)于吃了4個新鮮蘋果。此外，某些水果干的糖分含量也明顯高于新鮮水果。例如，柿餅和菠蘿蜜干的總糖含量是同類新鮮水果的3倍以上，而草莓干的總糖含量更是新鮮草莓的9倍。

因此，水果干可以作為偶爾的零食選擇，但不能完全替代新鮮水果在日常飲食中的地位。

03

如何正確

選擇和食用水果干？

選擇無添加的水果干

優(yōu)先選擇沒有額外添加糖、油、鹽及任何食品添加劑的產(chǎn)品。查看配料表，配料表中應(yīng)只有果蔬，而沒有其他成分。

控制攝入量

建議每天食用水果干的量不超過30克，并且食用后當(dāng)天水果或主食的攝入量應(yīng)相應(yīng)減少，以免總熱量攝入過多。如果吃的是油炸過的水果干，還需注意控制總脂肪的攝入量。

特殊群體慎用

兒童、老人、肥胖者和糖尿病患者應(yīng)慎重選擇水果干制品，避免因糖分和熱量過高對健康造成不利影響。

水果干的熱量

普遍高于新鮮水果

但其在某些營養(yǎng)成分上

也有一定的優(yōu)勢

因此，在日常生活中

可以根據(jù)自身需求

合理選擇和食用水果干

掌握好適度適量原則

通過科學(xué)的搭配

滿足身體對營養(yǎng)的需求

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來源：新華網(wǎng)、科學(xué)辟謠（微博）。

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