春天野菜冒頭，吃之前看好這些注意事項！

野菜是指非人工種植的可以食用的植物，靠風力動物等傳播種子自然生長，是大自然的寶藏之一。如今野菜不但登上了高級飯店的餐桌，也成為了人民日常的保健食品，深受人們的青睞。但是，吃野菜也是有講究的，如果不注意會適得其反，對身體不利。那么，吃野菜有哪些注意事項呢？今天介紹給大家：

野菜雖好，但不可多吃

野菜可謂是天然食物，但凡事講究適度。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，也是人們從實踐中得來的經(jīng)驗，所以，嘗嘗鮮偶爾改善改善口味是可以的，但不宜大量吃。每頓建議不超過二兩，不宜天天吃。

不認識的野菜千萬別吃

吃野菜時要注意安全第一。辨識不清或無法辨識的野菜千萬別采，更不要吃，以免中毒。

受污染的野菜不要吃

野菜雖好，也要科學采摘，要留意周邊的生長環(huán)境。路邊或化工廠周邊的空氣不佳，生長的野菜易受污染。因此，采摘野菜最好到開闊的郊外，遠離垃圾場、化工廠和易受污染的場所。

并不是所有的人群都適合吃野菜

特別是孕婦、乳母、幼兒、老人這些體質(zhì)比較弱的人群及易過敏體質(zhì)人群，都不要輕易嘗試食用。另外，易腹瀉、腸胃功能較弱或患有慢性腸炎的人群，食用時也需注意。

有些野菜需要長時間浸泡

像山蒜、山藥菜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食用后會周身不適。這類野菜在煮食之前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時以上，進行解毒處理后，再根據(jù)常規(guī)的烹飪方法來烹煮。

野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，就放的野菜不要吃

新鮮野菜不宜儲存，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道變差。若要保存，可采用速凍方式進行保存。

野菜要注意烹飪方法

野菜不宜久燒久煮，避免造成維生素及無機鹽的損失。此外，野菜可食用的部分各有不同，采摘時需嚴格區(qū)分，勿把不可食用的部分一同烹煮。

這些野菜食用時要注意

薺菜（別名芨芨菜）

采摘時挑選新鮮的薺菜，不選帶花的薺菜，薺菜根部的食用價值很高，在制作的時候不要摘除根部。薺菜不宜久燒久煮，體質(zhì)虛弱、易腹瀉的人群不建議食用。

白蒿（中藥名茵陳）

嫩莖葉可供食用，曬干后可泡水喝。不宜多吃，每次食用不宜超過2兩，患有乙肝的患者不可盲目相信其藥用價值，過量食用可導(dǎo)致病情加重。

苜蓿

返青時的幼芽可食。苜蓿芽雖然營養(yǎng)豐富，但含有天然有毒成分，即有毒堿性氨基酸，可能引起人體自身免疫疾病。大量攝食苜蓿芽后，可能會破壞人體各種血球細胞，使人容易出血、感染、關(guān)節(jié)痛、光敏感等癥狀，故不宜大量使用，特別是患有自身免疫性疾病的人群不建議食用。

灰灰菜

幼苗可食用，食用前需用開水焯過?；一也耸呛羞策愇镔|(zhì)的光感性植物，過多服用后，如受數(shù)小時日曬可引起急性光毒性炎癥反應(yīng)，會出現(xiàn)皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食用后應(yīng)避免強烈日光暴曬，易過敏和對光敏感的人群不建議食用。

此外還有香椿、槐花、蒲公英、苦苦菜等野菜，野菜嘗鮮即可，不可多吃。