夫妻倆只因一個(gè)習(xí)慣雙雙確診為食管癌，背后藏著致命危機(jī)

近期，70歲的林阿婆和72歲的羅大爺夫妻倆因相似的癥狀前往醫(yī)院就診，最終雙雙被確診為食管癌。林阿婆因聲音嘶啞就醫(yī)時(shí)，發(fā)現(xiàn)腫瘤已進(jìn)展到晚期；而陪同就診的羅大爺隨口提及的“吃飯噎得慌”，經(jīng)檢查竟也是食管癌。醫(yī)生追問病史時(shí)發(fā)現(xiàn)，這對相伴半生的夫妻有著驚人的共同習(xí)慣：幾十年如一日地食用滾燙食物。林阿婆每天必飲剛煮沸的茶，羅大爺則喜歡用白酒搭配熱騰騰的飯菜。他們眼中驅(qū)散濕寒的“養(yǎng)生法寶”，實(shí)則是摧毀食管的“慢性毒藥”。

這個(gè)案例揭開了被忽視的健康真相。世界衛(wèi)生組織早在2016年就將超過65℃的熱飲列為2A類致癌物，與高溫油炸食品同級(jí)。中國作為全球食管癌發(fā)病率最高的國家，每年新發(fā)病例占全球半數(shù)以上，華北、潮汕等偏愛燙食的地區(qū)更是重災(zāi)區(qū)。食管黏膜的耐受溫度僅在40～60℃，當(dāng)90℃的熱茶或80℃的粥羹滑過食管時(shí)，看似“痛快”的吞咽動(dòng)作，實(shí)則在黏膜上烙下肉眼不可見的灼痕。這種反復(fù)的燙傷再修復(fù)過程，就像在基因?qū)用嫱嬉粓鑫ｋU(xiǎn)的俄羅斯輪盤，每一次細(xì)胞再生都可能出現(xiàn)DNA復(fù)制錯(cuò)誤，最終引發(fā)癌變。

食道燙傷的危害

食管這條長約25 cm的肌性管道，內(nèi)壁僅覆蓋著厚度約0.5 mm的黏膜。當(dāng)超過60℃的食物進(jìn)入時(shí)，黏膜表層細(xì)胞會(huì)在0.1 s內(nèi)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，即食管被燙傷。這種微觀燙傷不會(huì)像皮膚灼傷般刺痛（因食管痛覺神經(jīng)稀疏），卻會(huì)觸發(fā)細(xì)胞緊急修復(fù)程序?；讓拥母杉?xì)胞被迫加速分裂，用新生細(xì)胞替換壞死組織。若這種損傷每周重復(fù)數(shù)次，持續(xù)數(shù)十年，基因突變的概率將呈指數(shù)級(jí)增長。

更危險(xiǎn)的是，高溫會(huì)破壞黏膜屏障的完整性。以羅大爺為例，他每日飲用的白酒（乙醇）在常溫下對黏膜的損傷尚可控，但在熱食造成的微創(chuàng)面上，酒精如同滲入傷口的腐蝕劑。此時(shí)若攝入咸魚中的亞硝酸鹽、燒烤中的苯并芘等致癌物，其破壞力將成倍放大。流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示，同時(shí)有燙食、飲酒、吸煙習(xí)慣的人群，食管癌風(fēng)險(xiǎn)比常人高出8～10倍。這種“高溫+刺激物”的組合，正在無數(shù)家庭的餐桌上悄然制造健康危機(jī)。

傳統(tǒng)文化的影響

“飯要趁熱吃，茶要燙嘴喝”——這句深入中國人骨髓的飲食訓(xùn)誡，實(shí)則暗藏殺機(jī)。從潮汕功夫茶“杯沿掛珠”的溫度標(biāo)準(zhǔn)，到重慶火鍋“毛肚七上八下”的滾燙吃法，對高溫飲食的推崇早已超越味覺享受，演變?yōu)榍楦新?lián)結(jié)的文化符號(hào)。這種溫度崇拜的形成，既有寒冷氣候下的生存智慧遺存，也隱含著感官刺激帶來的心理依賴：高溫引發(fā)的輕微灼痛會(huì)刺激內(nèi)啡肽分泌，產(chǎn)生類似“痛并快樂著”的成癮性快感。

打破這種集體無意識(shí)需要認(rèn)知重構(gòu)。將剛煮沸的茶水倒入敞口杯，靜置5min即可從90℃降至65℃；用湯匙持續(xù)攪拌2 min，溫度可進(jìn)一步降至55℃——這正是黏膜的安全閾值。對于難以割舍熱飲香氣的人群，改用雙層玻璃杯或粗陶杯，既能延緩降溫速度，又可避免燙傷風(fēng)險(xiǎn)。而在家庭餐桌上，將“趁熱吃”的催促改為“晾溫再吃”的提醒，就能將食管癌風(fēng)險(xiǎn)降低50%。這些細(xì)微改變，雖看似簡單，卻能在日常生活中有效降低食管癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

食管癌的預(yù)防措施

對抗食管癌需建立三級(jí)防御體系。一級(jí)預(yù)防重在習(xí)慣重塑：除控制飲食溫度外，還需限制酒精（男性日飲乙醇≤25 g）、減少腌制食品攝入、增加深綠色蔬菜（富含修復(fù)黏膜的葉酸）。二級(jí)預(yù)防的核心是早期篩查。例如，日本推廣的食管碘染色內(nèi)鏡檢查技術(shù)，可發(fā)現(xiàn)毫米級(jí)的黏膜病變，使早期癌治愈率達(dá)95%以上。對于40歲以上、有家族史或長期煙酒嗜好者，建議每2～3年接受一次胃鏡檢查。三級(jí)預(yù)防聚焦規(guī)范治療，當(dāng)前內(nèi)鏡下黏膜剝離術(shù)對早癌的5年生存率超90%，而晚期患者該數(shù)值不足20%。

那些帶來短暫溫暖的飲食方式，可能正在透支生命。改變無需顛覆生活，等待5min或許就能改寫命運(yùn)軌跡。當(dāng)醫(yī)學(xué)不斷揭示溫度與健康的隱秘關(guān)聯(lián)，我們或許該重新詮釋那句古老的關(guān)懷：將“趁熱吃”轉(zhuǎn)化為“安心吃”，讓愛以更科學(xué)的方式延續(xù)。畢竟，最長情的陪伴，是與你共享溫?zé)岫菨L燙的余生。

參考文獻(xiàn)：鄭淵杰，滕熠，何思怡,等.2022年全球及中國食管癌流行病學(xué)特征[J].中國腫瘤（2025）.

新聞來源：中國藍(lán)新聞