營(yíng)養(yǎng)科普｜清明“食”節(jié)——清明果，食用講究多！

到了清明時(shí)節(jié)，就不得不提到“清明果”，延續(xù)傳統(tǒng)，祈福家人安康。青團(tuán)既有祭祀的功能，又可以當(dāng)成踏青游玩時(shí)的小吃，時(shí)令性很強(qiáng)，尤其在四月份，是吃青團(tuán)的好時(shí)機(jī)。每年要吃一次青，才算真正到了春天，清明果是用糯米、秈米和艾葉磨漿制成的各種形狀的果品，吃起來有一股獨(dú)特的藥草香味。

清明果中的食療智慧
清明果中的艾葉味辛、苦，性溫，歸肝脾腎經(jīng)，在臨床上主要用于治療吐血、衄血、崩漏、月經(jīng)過多、胎漏下血、少腹冷痛、經(jīng)寒不調(diào)、宮冷不孕等，具有溫經(jīng)止血，散寒止痛，祛濕止癢等功效，是春季疏肝理氣的良藥。制作清明果用的糯米含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，又含人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及微量元素，還含有維生素B1、B2及煙酸等，其味甘性溫，入脾胃肺經(jīng)，能補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，對(duì)體虛多汗、尿頻、自汗、盜汗及脾虛泄瀉等有較好的食療效果。

清明果的選擇要因人而異
清明果中因含有糯米成分，黏性較大，大量食用不易消化，嚴(yán)重者可引起腹脹氣，應(yīng)細(xì)嚼慢咽、適量食用。此外，糯米中的淀粉幾乎全是支鏈淀粉，食用后血糖升高的幅度較大，對(duì)糖尿病人控制血糖不利，尤其是非胰島素依賴型糖尿病病人。因此，糖尿病患者、消化功能較弱的老人和小孩應(yīng)慎食。正如《本經(jīng)逢原》所載：“糯米……若作糕餅，性難運(yùn)化，病人莫食?！睂?duì)于胃腸潰瘍、慢性胰腺疾病、慢性胃腸炎患者、手術(shù)后的腫瘤患者、放化療后的患者，清明果吃得過多，則會(huì)加重脾胃運(yùn)化的負(fù)擔(dān)，對(duì)病情不利，所以這些患者也應(yīng)慎食。

清明“食”節(jié)，吃清明果講究多
（一）服用以下藥物期間應(yīng)慎食清明果

1.糖皮質(zhì)激素類藥物：清明果中的糯米富含糖類，糖皮質(zhì)激素能抑制糖類分解，促使糖原異生，使體內(nèi)的血糖迅速升高，從而有誘發(fā)或加重糖尿病的可能。

2.降血壓類藥物：有研究表明，制作清明果使用的艾葉含有倍半萜類化合物，可抑制血管的收縮，舒張血管，具有降血壓的作用。建議服用降壓藥物時(shí)要慎食清明果，必要時(shí)監(jiān)測(cè)血壓等。

3.止血及抗凝類藥物：有研究表明，從艾葉中分離的β-谷甾醇和5,7-二羥基- 6, 3′,4′-三甲氧基黃酮均對(duì)抑制血小板聚集有顯著作用。此外，艾葉水提物可顯著抑制AT-Ⅲ活性，影響抗凝血酶對(duì)凝血酶的抑制作用；艾葉提取物可有效激活FXⅡ參與到內(nèi)源性凝血反應(yīng)，促進(jìn)血液凝固，同時(shí)可能通過調(diào)控纖溶酶原并抑制內(nèi)源性凝血的下游底物參與活血過程，具有促凝血和抗凝血雙向調(diào)節(jié)作用。所以，建議服用止血及抗凝類藥物時(shí)慎食清明果，必要時(shí)監(jiān)測(cè)凝血功能及血小板計(jì)數(shù)等。

（二）適量品嘗，不可貪食

在食用清明果后，若出現(xiàn)腹脹、食欲不振、噯氣等常見的消化不良癥狀，很多患者會(huì)自行口服像“嗎丁啉”之類的促胃腸動(dòng)力藥物，來緩解不適癥狀。但要注意的是，不是所有的消化不良癥狀，吃促胃腸動(dòng)力藥就能好。在出現(xiàn)消化不良癥狀時(shí)，需要及時(shí)就醫(yī)，完善相關(guān)內(nèi)鏡檢查，檢查是否合并器質(zhì)性病變，而不能單純口服促胃腸動(dòng)力藥物，以免延誤病情。因?yàn)橛泻芏嗥渌兰膊∫部沙霈F(xiàn)上述癥狀，如消化道腫瘤、消化性潰瘍、肝膽疾病等，甚至很多消化系統(tǒng)以外的系統(tǒng)疾病也可以表現(xiàn)出消化不良的臨床癥狀?？傊么傥改c動(dòng)力藥物只是治療消化不良方案中的一種，具體需要根據(jù)患者消化不良的病因及臨床表現(xiàn)個(gè)體化用藥。

如何科學(xué)享用清明果？

讓更多人遠(yuǎn)離“舌尖上的隱患”

安心擁抱春天的綠意

這份指南請(qǐng)收好↓↓↓

一、守好“第一道防線”

圖源：杭州日?qǐng)?bào)

1. 警惕艾草過敏

清明果的綠色外皮多由艾草、鼠曲草等制成，部分人群可能對(duì)艾草過敏，首次食用建議少量嘗試，若出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等立即停食。

2. 辨清原料，遠(yuǎn)離“毒草”

艾草與有毒植物“豚草”外形相似，后者氣味刺鼻，誤食可引發(fā)嘔吐、過敏甚至中毒。建議通過正規(guī)渠道購買，避免自行采摘。

3. 徹底蒸熟，殺菌助消化

未蒸透的清明果易殘留細(xì)菌，且冷卻后糯米淀粉老化更難消化。食用前需充分加熱至軟糯，避免冷食。

二、這幾類人群需“量力而食”

圖源：杭州日?qǐng)?bào)

1. 消化系統(tǒng)脆弱者

清明果中因含有糯米成分，黏性較大，大量食用不易消化，嚴(yán)重者可引起腹脹氣，老人、兒童、術(shù)后恢復(fù)者及胃潰瘍、胰腺炎患者應(yīng)嚴(yán)格控量。

2. 糖尿病患者

清明果糯米中的淀粉幾乎全是支鏈淀粉，食用后血糖升高的幅度較大，且甜餡清明果（如豆沙、芝麻）含糖量高，易致血糖飆升；咸餡雖升糖較慢，仍需減少主食攝入并監(jiān)測(cè)血糖。

3. 孕婦及肥胖人群

糯米加重孕期胃脹，高糖高脂餡料可能誘發(fā)妊娠糖尿病；肥胖者過量食用會(huì)增加心血管負(fù)擔(dān)。

4. 陰虛火旺體質(zhì)者

艾草味辛、苦，性溫，具有溫經(jīng)止血，散寒止痛等功效，易引發(fā)上火、便秘，建議選擇無艾草的白果替代。

三、解鎖健康吃法

#01

時(shí)間有講究

避免空腹或睡前食用，空腹易刺激胃酸，睡前則可能引發(fā)反流性食管炎。最佳食用時(shí)間為早餐或午餐，搭配溫?zé)岵杷蚯宓瓬唷?/p>

#02

巧搭助消化食物

竹筍、馬蘭頭等富含膳食纖維的蔬菜可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)；山楂茶、陳皮水則能緩解糯米滯脹感。

#03

避開“油膩CP”

清明果不宜與肥肉、油炸食品同食，否則加重消化負(fù)擔(dān)，誘發(fā)腹痛。

四、細(xì)節(jié)決定安全

#01

及時(shí)冷藏，避免變質(zhì)

清明果水分含量高，常溫存放易滋生細(xì)菌。未吃完的需密封冷凍，3天內(nèi)食用完畢，復(fù)熱時(shí)務(wù)必蒸透。

#02

祭祀后的清明果慎食

用于祭掃的清明果若長(zhǎng)時(shí)間暴露在戶外，可能沾染灰塵或細(xì)菌，建議丟棄或徹底加熱。

清明果是舌尖上的春天

更是文化的紐帶

在享受這份傳統(tǒng)美味時(shí)

唯有科學(xué)食用

才能讓健康與情懷兼得

愿每一口清明果

都承載著平安與祝福！