轉(zhuǎn)基因食品是否安全？爭議背后的科學(xué)真相，普通人該怎么做？

轉(zhuǎn)基因食品，有人視其為科技毒藥，也有人認(rèn)為這是解決糧食危機(jī)的希望。

那么，轉(zhuǎn)基因食品究竟安全嗎？我們該如何理性看待這項技術(shù)？轉(zhuǎn)基因技術(shù)的核心，是通過基因編輯將特定外源基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物中，賦予其抗蟲、耐旱或提高營養(yǎng)等特性。例如，抗蟲玉米通過轉(zhuǎn)入蘇云金芽孢桿菌的Bt蛋白基因，能自主產(chǎn)生殺蟲物質(zhì)，減少農(nóng)藥使用?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，這種蛋白只與害蟲腸道內(nèi)的特定受體結(jié)合，對哺乳動物（包括人類）的消化系統(tǒng)無作用，因此安全性得到驗證。類似的技術(shù)還被用于開發(fā)富含維生素A的“黃金大米”，旨在解決發(fā)展中國家因維生素A缺乏導(dǎo)致的失明問題。

然而，公眾對基因改造的天然恐懼往往源于誤解。

比如，許多人誤以為“轉(zhuǎn)基因食品含有外源基因會改變?nèi)梭wDNA”，但實際上，所有食物中的基因進(jìn)入人體后都會被分解為核苷酸，作為普通營養(yǎng)成分吸收。正如農(nóng)業(yè)部專家所言：“吃一口番茄，相當(dāng)于吞下3萬多個基因，而轉(zhuǎn)基因番茄不過多了一個基因而已”。這種基因的物理性質(zhì)與傳統(tǒng)食物并無本質(zhì)差異。國際權(quán)威機(jī)構(gòu)如世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）以及美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）均明確指出：經(jīng)過嚴(yán)格安全評估的轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品在安全性上無顯著差異。

以抗蟲轉(zhuǎn)基因玉米為例，科研人員通過三代動物實驗發(fā)現(xiàn)，其營養(yǎng)成分、毒性和致敏性均與傳統(tǒng)玉米無異。

甚至在某些場景下，轉(zhuǎn)基因技術(shù)反而提升了安全性——例如抗蟲玉米因減少蟲咬傷口，可降低黃曲霉毒素（強(qiáng)致癌物）污染的風(fēng)險。既然如此，為什么人們依舊對轉(zhuǎn)基因食品存在擔(dān)憂呢？這就要從兩方面來說了，第一，雖然短期研究未發(fā)現(xiàn)危害，但長期影響是否可控？比如，極少數(shù)人擔(dān)心外源蛋白可能引發(fā)過敏。不過，轉(zhuǎn)基因食品上市前需通過嚴(yán)格的過敏原評估程序，歷史上曾因巴西堅果過敏風(fēng)險而終止相關(guān)轉(zhuǎn)基因大豆項目，足見監(jiān)管體系的嚴(yán)謹(jǐn)性。

第二，轉(zhuǎn)基因作物可能通過花粉傳播與野生植物雜交，導(dǎo)致“基因污染”。

例如抗除草劑基因若漂移到雜草中，可能催生“超級雜草”。對此，科學(xué)家建議通過隔離帶種植降低風(fēng)險，且現(xiàn)有監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，Bt作物對非靶標(biāo)昆蟲（如蜜蜂、帝王蝶）的影響微乎其微。作為普通人，我們對轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)該保持謹(jǐn)慎的態(tài)度，但也要注意排除謠言的干擾。社交媒體上流傳的“轉(zhuǎn)基因玉米導(dǎo)致不孕”“轉(zhuǎn)基因食品致癌”等說法，已被證實為謠言。

這類謠言利用公眾對專業(yè)知識的認(rèn)知鴻溝，將復(fù)雜科學(xué)問題簡化為非黑即白的對立。

實際上，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的安全性評價體系比傳統(tǒng)食品更嚴(yán)格——全球尚無任何一種食品像轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品這樣，需通過毒理學(xué)、致敏性、環(huán)境影響等數(shù)十項檢測才能上市。那么，不同國家對于轉(zhuǎn)基因食品是何態(tài)度呢？各國對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度折射出不同的社會文化。美國90%以上的玉米和大豆為轉(zhuǎn)基因品種，歐盟則采取更保守的審批政策。

中國則實行“嚴(yán)格監(jiān)管+標(biāo)識制度”，要求轉(zhuǎn)基因食品明確標(biāo)注，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

這種差異并非源于科學(xué)結(jié)論的分歧，而是對風(fēng)險接受度的不同考量。值得注意的是，轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身是中性的，關(guān)鍵在于如何應(yīng)用。作為消費(fèi)者，我們不必因未知而恐慌，也無需盲目追捧。了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的原理，關(guān)注權(quán)威機(jī)構(gòu)的評估結(jié)果，理性選擇符合自身需求的產(chǎn)品，才是應(yīng)對這一議題的最佳態(tài)度。