何為獸藥殘留？你吃的肉蛋奶安全嗎？

**01.**何為獸藥殘留

獸藥殘留是指動(dòng)物在生病治療或預(yù)防疾病時(shí)使用的藥物（如抗生素、激素等）或其代謝產(chǎn)物、雜質(zhì)等殘留在動(dòng)物體內(nèi)或可食用的產(chǎn)品（如肉、蛋、奶）中的現(xiàn)象。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就像人吃藥后需要時(shí)間代謝一樣，動(dòng)物用藥后如果沒(méi)等藥物完全排出體外就被屠宰或產(chǎn)蛋產(chǎn)奶，殘留的藥物就可能通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。

**02.****獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)：**不只是“吃進(jìn)藥”這么簡(jiǎn)單

**1.**健康危害

抗生素耐藥性：長(zhǎng)期攝入低劑量抗生素殘留，可能導(dǎo)致人體內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生耐藥，使普通感染更難治療。

激素干擾：如促生長(zhǎng)的激素類藥物可能擾亂人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，影響兒童發(fā)育或生殖健康。

慢性毒性：某些抗寄生蟲(chóng)藥可能損傷肝臟或神經(jīng)系統(tǒng)。

**2.**環(huán)境污染：殘留藥物通過(guò)動(dòng)物糞便進(jìn)入土壤和水體，破壞生態(tài)平衡，甚至污染飲用水源。

**3.**動(dòng)物健康：過(guò)量用藥可能降低動(dòng)物免疫力，引發(fā)疾病惡性循環(huán)。

**03.**獸藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)：安全線在哪？

我國(guó)對(duì)獸藥殘留的管控非常嚴(yán)格，主要通過(guò)以下標(biāo)準(zhǔn)保障食品安全：

1.****最大殘留限量（MRL）：例如，阿莫西林在雞肉中的殘留不得超過(guò)50微克/千克，雞蛋中則不能超過(guò)4微克/千克。

**2.**禁用藥物清單：如“瘦肉精”（β-興奮劑類）等21種藥物被明確禁止使用，相關(guān)產(chǎn)品中不得檢出。

**3.**休藥期規(guī)定：動(dòng)物用藥后必須等待一段時(shí)間才能屠宰或產(chǎn)奶產(chǎn)蛋，確保藥物代謝完畢。比如某些抗生素需停藥7天以上。 這些標(biāo)準(zhǔn)會(huì)根據(jù)國(guó)際最新研究動(dòng)態(tài)調(diào)整，例如2022年新增了41種獸藥的限量要求。

**04.**如何防控獸藥殘留？

**1.**科學(xué)用藥：

養(yǎng)殖戶需按獸醫(yī)指導(dǎo)選擇藥物，控制劑量和療程，嚴(yán)格遵守休藥期。

避免濫用“促生長(zhǎng)”藥物，優(yōu)先使用非抗生素類替代品（如益生菌）。

**2.**政府監(jiān)管：

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定期更新獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)抽檢嚴(yán)控違規(guī)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

全國(guó)多地開(kāi)展培訓(xùn)，提升從業(yè)者規(guī)范用藥意識(shí)。

**3.**消費(fèi)者選擇：

購(gòu)買肉蛋奶時(shí)選擇正規(guī)渠道，注意產(chǎn)品是否有檢疫合格標(biāo)志。

多樣化飲食，分散風(fēng)險(xiǎn)。

**05.**溫馨提示

獸藥殘留是食品安全的重要關(guān)卡，但通過(guò)科學(xué)用藥、嚴(yán)格監(jiān)管和消費(fèi)者自我保護(hù)，完全可以將其風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

記?。骸罢?guī)渠道購(gòu)買+均衡飲食”是避免殘留危害的黃金法則!