“天選減肥果”竟是它!低卡高纖還美味，多吃不怕胖

夏天快到了，很多人的減肥計劃紛紛提上日程。今天要給大家安利的，就是堪稱減脂人群“貼心小棉襖”的圣女果。

這顆看似普通的紅色小果，實則蘊含著令人驚喜的營養(yǎng)價值。那么它的營養(yǎng)到底有什么獨到之處？它與普通西紅柿的差異難道僅僅是體型上的區(qū)別？今天就讓我們一塊來了解一下。

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低卡高纖的“減肥黃金果”

圣女果雖然在食物成分表里屬于蔬菜類，但其實有很多水果的特性，如像水果一樣清洗后可以直接食用，在大家的飲食中，也往往充當水果的角色。

1.熱量超低飽腹感強，敞開吃也沒“腹”擔

減肥時，熱量管控是重中之重。圣女果在這方面，簡直是“王者級別”。依據(jù)《中國食物成分表（標準版）》數(shù)據(jù)，每100克圣女果熱量僅25千卡。

對比一下，常見的水果每100g所含的熱量，葡萄是45千卡，蘋果是53千卡，香蕉93千卡，鮮棗高達125千卡。[1]這差距，一目了然。

而且，圣女果富含膳食纖維，每100g圣女果中含有2.1g。[2]膳食纖維可是增加飽腹感的高手，能讓你減少對其他高熱量食物的渴望。吃上幾個圣女果，饑餓感瞬間減輕，熱量卻沒咋攝入，吃上一斤，和一碗米飯（100g，116kcal）的熱量差不多。

圣女果不僅熱量低，還是血糖友好型水果。番茄的升糖指數(shù)只有15，圣女果雖然沒有官方數(shù)據(jù)，但因為糖含量3.5%左右，比大多數(shù)水果都要低，預估GI不超過30。

2.食用場景超百搭

圣女果的食用場景也有很多種。

當零食：兩餐之間肚子小餓，隨手抓一把圣女果當零食，方便又健康，及時緩解饑餓還不打亂減肥飲食節(jié)奏。

當正餐：做沙拉時加點圣女果，顏值瞬間提升，食欲大增，營養(yǎng)也更豐富。煮湯的時候扔幾顆進去，湯的口感層次豐富了，營養(yǎng)維度也拓寬了。

3.營養(yǎng)超棒，VC+番茄紅素，抗氧化能力強

圣女果是維生素C的優(yōu)秀來源。每100克圣女果里，維生素C含量約為33毫克，和橙子一樣多。[1]維生素C是抗氧化的得力干將，能幫身體清理自由基，減少自由基對細胞的破壞，延緩衰老。

另外，圣女果里的番茄紅素也超豐富，番茄紅素含量為811μg/g[4]。番茄紅素是一種類胡蘿卜素，雖然不像其他的類胡蘿卜素可以在體內轉化成維生素A，但是同樣具有抗氧化的作用。而且，它有助于降低心血管疾病風險，對前列腺健康也有好處，可以有助于預防多種癌癥的發(fā)生[3]。

圣女果和番茄，到底啥關系？

圣女果從長相、口感來說，感覺是小個頭的番茄，實際是不是這樣呢？

1.圣女果是番茄的一種

圣女果在國內的學名是櫻桃番茄，屬于番茄的變種。在國外，根據(jù)圣女果形狀的不同，還會細分為櫻桃番茄、葡萄番茄、李子番茄等，這些名稱對應的是與它們相似水果的體積和形狀。[6]

圖源：植物智

它起源于南美洲，經(jīng)過人工精心培育和選育，成為常見的水果型番茄品種。普通番茄更多作為蔬菜品種種植，二者雖然都是番茄，但模樣和用途稍有不同。

2.營養(yǎng)大同小異有側重

從營養(yǎng)成分看，圣女果和番茄大體相似，但含量略有差別。

因為圣女果糖分比番茄高一些，所以熱量也比番茄高。像前面提到的，圣女果維生素C含量相對高些，每100克含有33毫克，是番茄的2.4倍。除此之外，圣女果在鉀、番茄紅素的含量上，也是更勝一籌。

3.口感吃法，各有千秋

口感上，圣女果清甜多汁，小巧玲瓏，方便食用；普通番茄相對偏酸，果肉更厚實。

吃法上，圣女果直接當水果吃，也常出現(xiàn)在沙拉或意面等西式菜肴里；普通番茄則多用來烹飪菜肴，像番茄炒蛋、番茄湯，都是經(jīng)典家常菜。

紅黃綠褐，

不同顏色圣女果有啥不一樣？

很多人去菜市場和超市，經(jīng)常會看到五顏六色的圣女果。黃花生、千禧、玲瓏、情人串、清甜、唐伯虎、陽光……那么這五顏六色的圣女果區(qū)別大嗎？

百姓菜籃子的彩色圣女果們（自己拍的）

先來看看這組數(shù)據(jù)↓

不同顏色圣女果維生素C和番茄紅素含量（參考文獻[5]）

不同顏色的圣女果營養(yǎng)差距較大，口感上結合文獻的風味物質分析和我們全家人的主觀測評，紅、綠、黃、棕色的圣女果區(qū)別總結如下：

1.紅色：番茄紅素最高，口感差異大

紅色圣女果最常見，番茄紅素含量最高，抗氧化、抗炎能力出眾。口感上，不同品種差異較大，大多數(shù)品種是酸味大于甜味，適合喜歡偏酸的朋友。如果想吃甜口的，可以在購買時試吃，或者電商平臺上選擇甜度標注比較高的，一般會比較甜。

生鮮電商平臺截圖

2.綠色：維生素C最高

綠色圣女果的維生素C最高，維生素C能促進膠原蛋白的合成，維持血管彈性。它的口感清新，微甜，番茄味兒不濃，但有些其他的果香，酸味比較淡，適合不喜歡吃酸的朋友。在我家，綠色的很搶手。

3.棕色：鉀含量最高，維生素C也不少

棕色的圣女果鉀含量最高，而且維生素C也不少，綜合營養(yǎng)高。

但有個小問題，就是口感墊底。我在市場上買的棕色圣女果個頭大，皮很厚且硬，尤其是有尖頭的那個品種，吃起來需要很費勁地咀嚼。不過我在電商平臺買的棕色個頭偏小，皮就比較薄一些。不過，無論皮厚還是薄，幾乎都沒有甜味兒，純酸，全家人試吃后統(tǒng)一反饋是口感墊底。

圖源：自己拍的

4.黃色：可溶性糖含量高，口感最好

黃色的可溶性糖含量最高，所以吃起來比紅色圣女果更甜，酸味較淡，口感柔和，喜歡甜食的朋友會對它愛不釋口。除了主觀評價外，實驗通過對30個風味指標的分析，也證明了黃色番茄的風味最好[5]。

綜上，如果你在意營養(yǎng)和口感，綠色、部分品種的紅色；更看重營養(yǎng)，那就選棕色和紅色，更看重口感，黃色和綠色不會讓你失望。

某生鮮電商平臺的口感描述

圣女果怎么吃更好？

1.每天食用量：10～15顆

《中國居民膳食指南（2022版）》建議成人每天吃200～350克水果[7]。圣女果熱量低、營養(yǎng)好，每天吃10～15顆比較合適，既能補充營養(yǎng)，又不會攝入過多影響其他食物的攝入。15顆也就200g左右，剩下的份額可以再吃些別的水果或蔬菜補足，營養(yǎng)更均衡。

2.烹飪建議：簡單就好

圣女果生吃營養(yǎng)損失少，洗凈直接吃，能最大程度保留維生素C等營養(yǎng)。稍微加熱下，加點油脂，也可以促進番茄紅素的吸收；或做圣女果蛋湯，營養(yǎng)美味。

3.選購儲存：新鮮至上

選圣女果時，挑果形圓潤、色澤鮮亮、表皮光滑無斑點或黑漬的。有蒂且新鮮的，說明采摘時間短，更新鮮。

儲存時，如果比較成熟，想過兩天再吃，最好放冰箱冷藏，溫度2～4℃，可保存3～5天。如果比較硬，可以常溫存放會繼續(xù)成熟，最好放在陰涼通風處。

總結：

圣女果低熱量高營養(yǎng)，簡直是對減肥黨“最善良”的水果！減肥時，與其餓著肚子數(shù)卡路里，不如抓一把圣女果解饞又抗餓。大家可以在評論區(qū)分享下你吃到的各種圣女果呀~

參考文獻

[1]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫(yī)學出版社,2018

[2]美國農業(yè)部食品數(shù)據(jù)庫.葡萄番茄.https://fdc.nal.usda.gov/food-details/321360/nutrients

[3]中國營養(yǎng)學會.中國營養(yǎng)科學全書第2版（上冊）.人民衛(wèi)生出版社,2019

[4]崔爽,白潔,李國婧,等.市售番茄和圣女果果實中番茄紅素HPLC檢測方法的研究[J].內蒙古農業(yè)大學學報：自然科學版,2016,37(2):5.DOI:10.16853/j.cnki.1009-3575.2016.02.011.

[5]ChangY,ZhangX,WangC,MaN,XieJ,ZhangJ.FruitQualityAnalysisandFlavorComprehensiveEvaluationofCherryTomatoesofDifferentColors.Foods.2024Jun17;13(12):1898.doi:10.3390/foods13121898.PMID:38928838;PMCID:PMC11202461.

[6]MICHELINGUIDE.食材庫：番茄.https://guide.michelin.com/mo/zh_HK/article/dining-in/tomato-guide-types-choosing-storage

[7]中國營養(yǎng)學會.中國居民膳食指南（2022版）.人民衛(wèi)生出版社,2022

策劃制作

作者丨李純 注冊營養(yǎng)師

審核丨張娜 北京大學公共衛(wèi)生學院副研究員