紅肉和白肉，到底怎么吃更健康？

愛吃肉的朋友們

說到紅肉和白肉

你們真的搞得清

到底要怎么吃才健康嗎？

今天華西醫(yī)生就和大家聊一聊

不少國內(nèi)外研究表明，攝入過多紅肉可能會增加心腦血管疾病以及多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險。世界衛(wèi)生組織在2015年將紅肉列為第 2A 級致癌物，就是“可能致癌物”。

先不要慌！不是說吃了紅肉就一定會致癌。第 2A 級致癌物指的是在動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人群研究的證據(jù)還比較有限。

吃過量的紅肉，可能會增加肥胖，血脂、膽固醇異常，得心腦血管疾病等風(fēng)險。

有朋友可能會問：“不吃紅肉，只吃白肉行不行？”

不行，這樣容易導(dǎo)致身體鐵元素不足，進而導(dǎo)致疲勞乏力、頭暈、心悸及缺鐵性貧血等。

那么紅肉、白肉怎么吃更健康呢？

紅肉、白肉都要吃

紅肉、白肉各有優(yōu)缺點，綜合來看，建議大家在日常飲食中紅肉、白肉都要吃，保持飲食的多樣化。

對于想要減少飽和脂肪攝入，或者降低心血管疾病風(fēng)險的人群，可以適當(dāng)減少紅肉的攝入量，增加白肉和植物蛋白的比例。

除了吃肉以外，還要均衡搭配蔬菜和全谷物。

紅肉、白肉適量吃

無論是紅肉還是白肉，過量攝入都可能對身體造成不良影響。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的建議：

· 魚、禽、蛋類和瘦肉攝入要適量，平均每天120-200g；

· 每周最好吃魚2次或300-500g，蛋類300-350g，畜禽肉300-500g；

· 少吃深加工肉制品；

· 優(yōu)先選擇魚，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。

烹飪方式很重要

盡量少用烤、炸烹飪方式，可以多采用蒸、煮的方式。

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今天中午吃的是紅肉還是白肉？

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聲明：本文系醫(yī)學(xué)相關(guān)教育科普文章，不涉及具體治療方法或醫(yī)療行為，不得替代醫(yī)院就診行為。

本文審核專家

參考文獻

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編輯：楊亞立

制圖：張富耀