蘑菇長毛了，還能吃嗎？只需三步，快速鑒別→

冰箱里的“白毛怪”從哪來？

每次從冰箱角落翻出長滿白毛的蘑菇，都讓人心里打鼓：這些毛茸茸的東西到底能不能吃？其實蘑菇的“二次生長”藏著兩種完全不同的劇本——可能是它“努力續(xù)命”，也可能是“致命警告”！

天外有天，菌上還長菌？

蘑菇的求生欲：菌絲體的最后倔強

蘑菇被采摘后并未完全死亡，當(dāng)它發(fā)現(xiàn)外界沒有養(yǎng)分供給時，就會啟動“自救模式”。藏在菇體內(nèi)的菌絲（蘑菇的“根”）會重新生長，在表面形成白色絨毛。這種情況常見于平菇、杏鮑菇等品種，雖然口感會變柴，但這些白毛本身無毒。

蘑菇的“生寶寶”現(xiàn)場

成熟蘑菇會通過釋放孢子來繁衍后代。這些孢子可能呈現(xiàn)白色或淡紫色粉末狀，就像幼兒園里小朋友發(fā)現(xiàn)的“紫色毛毛”。這是蘑菇生命周期的自然現(xiàn)象，如同植物開花結(jié)果，無需恐慌。

圖源：廣州科普

危險警報！這些毛碰不得

當(dāng)蘑菇表面出現(xiàn)綠、黑、黃等彩色絨毛，并伴有酸臭味或黏液時，說明已經(jīng)感染霉菌。特別是綠毛中可能含有強致癌物黃曲霉毒素，這類蘑菇必須整顆丟棄，切除發(fā)霉部分也無濟于事。

三步快速鑒別法

1. 看顏色：純白毛可留，彩色毛必扔

2. 聞氣味：清香可觀察，酸臭立刻丟

3. 摸質(zhì)地：干燥可處理，黏滑快扔掉

遇到白毛蘑菇時，用濕布擦凈后徹底煮熟即可，高溫能有效殺菌。但若儲存超過5天或無法判斷，為了安全還是建議舍棄。

保鮮小貼士

用廚房紙包裹蘑菇放入牛皮紙袋，再置于冰箱冷藏，既能吸收多余水分又能透氣，可延長保鮮期至3-5天。

記?。撼睗癍h(huán)境是霉菌的溫床！

下次遇到長毛蘑菇別再糾結(jié)，記住“白毛可救，彩毛必扔”的原則，既避免浪費，更守護健康！

審核專家：朱長俊，嘉興大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院副教授

靠譜出品

撰稿：陳林孝 秘塔AI