南達科他號潛艇首席大廚克里斯·佩蒂科特介紹的伙食情況

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標題：南達科他號潛艇首席大廚克里斯·佩蒂科特介紹的伙食情況

摘要：

潛艇士兵值班時間為8-10小時一班，為此，潛艇餐廳供應非常不錯的伙食。

亞歷山大·亨寧格中士于2019年1月25日以南達科他號潛艇為例，介紹了潛艇軍人的伙食情況，

該潛艇首席大廚克里斯·佩蒂科特帶領其他6名廚師，每天都會為135名潛艇軍人供應食物。

其中包括：

牛排、牛至、披薩、面包、布丁、餅干、甜點、烤品

奶油雞蛋、腌牛肉、卷心菜、炸雞、菜豆湯、櫻桃派、米飯布丁、烤蘋果

烤豬排、烤龍蝦尾、炒蘑菇、燒土豆、牛肉湯

自制面包、巧克力檸檬蛋糕、龍蝦、新鮮香腸

漢堡包、牛排、烤乳豬、烤火雞、帝王蟹、其他

潛艇潛入水下很長時間，潛艇部隊是最艱苦的兵種。提供好一點的食品，對艱苦工作的補償。

下面是巧克力檸檬蛋糕的做法：

首先做蛋糕體，材料準備好。

糖粉面粉過篩，和杏仁粉在盆中事先拌勻。

蛋白和砂糖打成柔軟的蛋白霜。

一次性加入全部粉類稍拌均勻，然后加入檸檬皮拌勻。

用11毫米裱花嘴擠出兩片16厘米的圓盤。

入提前預熱好的烤箱180攝氏度烤15分鐘左右至上色滿意，取出晾涼備用。

接下來做檸檬慕斯，蛋黃加砂糖打勻至有些泛白。

牛奶，鮮奶油和檸檬皮一起入鍋煮沸。

一部分倒入蛋黃中攪勻。

然后倒回鍋中，小火煮英式蛋奶醬，煮至濃稠關火，然后加入提前泡軟的吉利丁攪拌均勻。降溫備用。

16厘米慕斯圈底部包上保鮮膜，一片蛋糕體切齊邊緣放進去。

倒入降溫的檸檬慕斯冷凍備用。

然后做脆層部分。黃油室溫下軟化，和全部粉類刮拌均勻。

加入杏仁片和杏仁碎粒刮拌均勻。

倒在油紙或錫膠墊上盡量鋪平。

入170攝氏度烤箱烘烤15分鐘左右，至表面不再冒泡泡，上色滿意，取出晾涼備用。

接下來準備巧克力慕斯。牛奶入鍋加熱，放入提前泡軟的吉利丁片攪拌均勻。然后沖入巧克力中拌勻備用。

鮮奶油提前打發(fā)，調(diào)整硬度后把降溫的巧克力倒入，快速拌勻。

取出慕斯圈，放入掰碎的脆層。剩余的脆層最后裝飾用。

加入一部分巧克力慕斯。

填入另一片蛋糕體。然后灌滿巧克力慕斯移入冷凍室。

接下來做淋面，鮮奶油和透明果膠入鍋加熱，攪拌均勻。

煮沸后加入提前泡軟的吉利丁片，攪拌均勻再次煮沸。

沖入牛奶巧克力和榛果帕林內(nèi)中攪拌均勻備用。

慕斯凍好后放在硬臺紙上脫模，然后剪齊臺紙邊緣放在網(wǎng)架上。檢查淋面狀態(tài)及溫度，用均質(zhì)機打至有光澤，淋在慕斯表面，用抹刀在表面抹一下刮去多余過厚的淋面層。

然后用巧克力圍邊和杏仁脆層，檸檬和檸檬皮裝飾即可。

成品！

寫到這里，我只能默默地告訴自己，以上這些東西肯定沒有火鍋好吃?。?/p>

結(jié)尾部分：

摘要： #

南達科他號潛艇首席大廚克里斯·佩蒂科特介紹的伙食情況

作者：朱川