茶科普 | 龍井茶好喝，茶樹有幾種？帶你探秘國家茶樹種質(zhì)資源

龍井茶是浙江特產(chǎn)，西湖龍井為中國十大名茶之首。

很多人愛喝茶，卻不知這杯中龍井，究竟是用什么品種的茶樹制成的。

清明將至，小時新聞記者來到西湖邊，造訪茶園之中的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（中茶所）。

這里藏著擁有3000多份茶樹資源的國家種質(zhì)杭州茶樹圃。

茶園中，除了大家熟知的龍井群體種、龍井43、中茶108等龍井茶當(dāng)家品種外，還有許多長得各有千秋的龍井寶寶，它們的名字你沒聽過，模樣你更沒見過。

讓我們跟隨中茶所茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家陳亮研究員，一起探秘龍井家族的奇珍異樹。

1960年，云棲這株茶樹改寫了龍井史

“可以做龍井的茶樹品種很多，你看，這是龍井群體種，它是第一代龍井茶品種?！?/p>

在國家種質(zhì)杭州茶樹圃，陳亮研究員指著一片長勢參差不齊的茶樹說，用它做的龍井茶，大小顏色偏花雜，不如龍井43整齊漂亮。

（龍井群體種，長勢不均）

群體種發(fā)芽遲，且早晚不一，茶農(nóng)早春采500克“跑茶”，要跑上好幾個山頭。

龍井茶中最忌的紫芽茶、茶農(nóng)最不愿采的“蜜蜂蓬（瓜子種）”，龍井群體中就比較常見。

不過，群體種由不同個體組成，滋味比較豐富，部分消費(fèi)者會更喜歡。

中茶所建所初期，為提高龍井茶品質(zhì)和生產(chǎn)效率，老一輩茶葉科技工作者從云棲高地龍井群體中選育了龍井43這個品種。

當(dāng)時，它的選育編號為“6043”，意指1960年第43號選種單株。

在資源圃中，1960年發(fā)現(xiàn)的龍井43母樹，已移植至此，長得有一人多高，春芽萌發(fā)，生機(jī)勃勃。

（1960年發(fā)現(xiàn)的龍井43母樹）

龍井43是綠茶包括龍井茶的主栽品種之一，1978年它獲得了“全國科學(xué)大會獎”。

它的發(fā)芽比龍井群體早7-10天，而且發(fā)芽密度大，一行茶蓬，密密麻麻一整天都采不完。

用龍井43制作的龍井茶，嫩綠好看，清香勻整，滋味甘醇，比龍井群體更勝一籌。

后來，中茶所又以龍井43枝條經(jīng)輻射后，選育出第三代龍井茶新品種“中茶108”，比龍井43早發(fā)芽3-5天，而且抗炭疽病。

其實(shí)，陳亮研究員的團(tuán)隊(duì)一直持續(xù)地進(jìn)行種質(zhì)創(chuàng)新，以龍井43為親本培育了一些更早、更好的新種質(zhì)，待以時日有可能成為第四代龍井茶新品種。

不過，陳老師覺得，到目前為止，制作龍井茶最經(jīng)典的品種依然是龍井43。

高矮胖瘦、紫臉、黃面，這些龍井茶樹見過嗎？

除了龍井43，中茶所專家還在龍井群體中選育出了幾十種材料，都收集保存在資源圃中。

比如葉片瘦長的叫龍井長葉，葉片圓圓的叫龍井圓葉，葉色特別綠的是中茶102，葉片小小長得像瓜子般小巧叫龍井瓜子。

茶芽發(fā)紫的是龍井紫芽，茶芽黃色的叫龍井花葉；還有，枝條“之”字型彎曲的叫龍曲等等。

喝茶，很多人追求一個“早”字，每年的春茶第一摘也因此備受追捧。

資源圃里的茶樹寶寶，可謂千姿百態(tài)，發(fā)芽早晚差異大，甚至可以達(dá)到50天。

其中，有種4月底才慢吞吞發(fā)芽的材料，專家們給取名叫“不知春”。

雖然因?yàn)榘l(fā)芽太晚，“不知春”在生產(chǎn)上沒啥應(yīng)用價值，但每份種質(zhì)資源都蘊(yùn)含了獨(dú)特的基因，有它存在的意義。

也有很多老茶客，鐘愛的并非是明前茶，而是香氣、滋味更悠長，也更耐泡的谷雨茶。

（中茶111）

中茶111是陳亮研究員選育的第一個茶樹品種。這種茶樹外形漂亮，生長勢強(qiáng)，長得特別壯實(shí)，而且品質(zhì)好，但發(fā)芽比龍井43晚5-7天。

發(fā)芽稍遲的中茶111，缺乏龍井43那樣成為當(dāng)家花旦的氣質(zhì)，但它很適合茶園早晚搭配。

“當(dāng)遭遇倒春寒等惡劣氣候時，中晚生的茶樹就會發(fā)揮優(yōu)勢；而且早中晚生品種搭配，可以降低采制洪峰，延長春茶生產(chǎn)時間。”陳亮研究員說。

轉(zhuǎn)自錢江晚報?小時新聞

記者 施雯 文/攝

通訊員 陳繹思