陶瓷餐具有重金屬？還能放心用嗎？

陶瓷是中國(guó)傳統(tǒng)器具，它圖案多樣，色彩斑斕，深受人們的喜愛，很多人家里的杯子、碗、餐盤，都是各種各樣的陶瓷。不少人看到美麗的陶瓷，尤其是在外旅游的時(shí)候看到各種陶瓷工藝品， 都會(huì)忍不住買回家。不過(guò)，最近很多人留言問(wèn)我，聽說(shuō)美麗又上鏡的陶瓷餐具中都是有毒的，因?yàn)楸砻娴睦L料，有重金屬鉛、鎘等，最好不要用了。這是真的嗎？陶瓷餐具真的有重金屬嗎？還能放心用嗎？今天我們聊聊陶瓷餐具。

01陶瓷餐具有重金屬嗎？

陶瓷杯一般是用

黏土等無(wú)機(jī)材料高溫煅燒而得到的，表面會(huì)有一層純度高的粘土形成的透明的「釉」，為了繪制出各種好看的圖案，當(dāng)然還要用到各種顏料。重金屬作為一種環(huán)境污染物，其實(shí)任何東西都無(wú)法避免的，包括我們吃的食物，因?yàn)樗?、土壤、空氣被污染，也?huì)有重金屬。不過(guò)，由于陶瓷制作原料和工藝的影響， 它的重金屬可能更需要我們重視。陶瓷中重金屬的來(lái)源主要有以下三個(gè)方面：（1）黏土原料。陶瓷主要以黏土為原料，經(jīng)粉碎混煉、成型和煅燒制得而成，黏土本就可能含有重金屬；（2）顏料。精美的圖案都需要用顏料，顏料中可能有重金屬。（3）助溶劑。陶瓷在上釉時(shí)需要使用熔點(diǎn)較低的鉛作為助熔劑，會(huì)造成陶瓷中有重金屬鉛的風(fēng)險(xiǎn)。

02陶瓷中的重金屬有多大風(fēng)險(xiǎn)？

網(wǎng)上說(shuō)，陶瓷，尤其是用「釉上彩」工藝的陶瓷產(chǎn)品中可能的重金屬風(fēng)險(xiǎn)比較高，最好不要買。是不是真的這樣呢？的確，有一些陶瓷杯內(nèi)壁有圖案，當(dāng)然要用到顏料，大家擔(dān)心這些圖案的顏料中可能含有鉛、鎘等重金屬也是情有可原的。那么，是不是真的就不能用呢？按照工藝的不同，目前的彩繪陶瓷分為釉上彩、釉中彩和釉下彩三種。

（1） 釉上彩這種陶瓷是先形成釉，再上彩，然后低溫?zé)?，顏料在釉表面。不僅看著有圖案，摸上去也有 3D 感。這樣的陶瓷杯，顏料中的重金屬就比較容易滲出。（2）釉中彩釉中彩的烤燒溫度可令釉料熔融，顏料可沉 入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無(wú)明顯凹凸感。（3）釉下彩釉下彩的全部彩飾在瓷坯上進(jìn)行，施釉后經(jīng)高溫一次燒成，花面被釉層覆蓋，看上去光亮、平整，手感光滑。總的來(lái)說(shuō)，釉下彩和釉中彩的繪面，因?yàn)橛杏再|(zhì)隔開，不與食物直接接觸，所以安全系數(shù)會(huì)高很多；而釉上彩的繪面顏料直接與食物接觸，除了本身不太健康外，遇酸后更容易析出，危險(xiǎn)系數(shù)的確更大一些。

03陶瓷餐具可以放心用嗎?

大家最關(guān)心的肯定還是到底能不能用陶瓷餐具了。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)陶瓷產(chǎn)品中重金屬鉛和鎘的限量規(guī)定。圖片來(lái)自GB 4806.4-2016其實(shí)，只要是正規(guī)的陶瓷餐具，都是可以放心使用的。實(shí)際上，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)陶瓷中的重金屬遷移量有嚴(yán)格的限制。

04如何選擇陶瓷餐具？

挑選時(shí)：不要購(gòu)買來(lái)源不明的的陶瓷餐具，尤其是一些景點(diǎn)賣的陶瓷工藝品，可能大多只是為了好看，并不適合烹飪使用，就不要用了盛裝食物了。平時(shí)還是盡量去正規(guī)的超市、市場(chǎng)買正規(guī)廠家的產(chǎn)品，最好有明確的檢測(cè)合格報(bào)告。使用時(shí)：避免盛酸性食物，比如番茄，醋等會(huì)加速陶瓷鍋中的重金屬溶出；另外，不要用清潔球等鈍器清洗陶瓷餐具，會(huì)破壞表面的釉，也容易加速表面顏料等脫落；如果陶瓷餐具表面破損了，會(huì)容易有重金屬慢慢溶出，最好就不要使用了。

參考資料：

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