咖啡圓豆和平豆的區(qū)別

咖啡的果實(shí)成熟后呈黃色或紅色，外型就像是小一號(hào)的櫻桃，故又稱之為咖啡櫻桃（Coffee Cheery）。我們平常所說的咖啡豆，其實(shí)是咖啡果實(shí)里面的種子，而非咖啡果實(shí)（喝種子的概念）?？Х裙麑?shí)由果皮、果肉、果膠、銀皮、種子所組成。

咖啡花的子房中有兩個(gè)胚珠，因是自花授粉，所以授粉率極高，通常兩個(gè)胚珠都會(huì)授粉成功，而發(fā)育成含有兩個(gè)種籽（平豆）的咖啡漿果；但有少數(shù)只有單一胚珠授粉，而發(fā)育成單一而圓形的種籽，故稱為“單豆”，又叫做“圓豆”。

一般情況下，一顆正常的咖啡櫻桃內(nèi)部，是由兩?？Х榷共⒃谝黄鸾M成的，平面相對(duì)，弧面對(duì)外，中間還會(huì)有一條裂溝，然而受到前述因素影響，部份的果實(shí)在成熟時(shí)會(huì)變型，只有單一豆子，這種橢圓形的單一豆被稱為Peaberry。目前市面上常見的圓豆，知名的有夏威夷可那（KONA）圓豆、坦桑尼亞圓豆、牙買加正藍(lán)山咖啡圓豆等。

這時(shí)候可能就會(huì)有人問了，圓豆和平豆的風(fēng)味有什么差異嗎？因?yàn)樵谪溬u咖啡豆時(shí)，零售商都會(huì)將平豆與圓豆區(qū)分開來，價(jià)格也有所差異，風(fēng)味說不定也會(huì)有一定的差異。