健康生活油中來 | 國(guó)產(chǎn)油和進(jìn)口油有什么不同？

由于國(guó)內(nèi)植物油原料產(chǎn)量不足，我國(guó)食用植物油有一半以上需要從國(guó)外直接進(jìn)口或利用進(jìn)口植物油料加工，近幾年進(jìn)口量還在呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

進(jìn)口的植物油主要有大豆油、菜籽油和玉米油，多為轉(zhuǎn)基因植物油，因原材料價(jià)格便宜具有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。為了提高產(chǎn)油量和降低成本，廠家主要采用“預(yù)榨—浸出”色拉油工藝。

國(guó)產(chǎn)油與進(jìn)口油在加工方式和水平上差別不大，我國(guó)植物油加工技術(shù)已達(dá)國(guó)際水平，甚至有些加工技術(shù)在國(guó)際上具有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。如 2018 年入選“中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村十大新技術(shù)”的“7D功能型菜籽油”加工技術(shù)，是基于微波物理場(chǎng)細(xì)胞反應(yīng)器原理，開發(fā)出的一種高品質(zhì)菜籽油綠色高效制備技術(shù)與成套裝備。該技術(shù)集合油料深度精選、微波提質(zhì)生香、低溫低殘油壓榨、低溫綠色精煉、生香與風(fēng)味控制、標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制和遠(yuǎn)程監(jiān)控與管理等七大關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了油菜籽的安全、營(yíng)養(yǎng)、低耗、高效及高值化加工。

即便是中國(guó)傳統(tǒng)工藝榨制的食用油，如在我國(guó)的花生、芝麻等油料產(chǎn)地，一些中小型企業(yè)采用低溫壓榨法或傳統(tǒng)的小磨方法壓榨的食用油，充分保留了油料的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，口感更為香醇，滿足人們對(duì)花生油和芝麻油等特色風(fēng)味油脂的需求。進(jìn)口的花生油和芝麻油由于過度精煉，失去了原有的香氣，口感反而沒有那么好。