營養(yǎng)師在超市怎么挑年貨？(帶您沉浸式逛超市）

最近參加了搜狐視頻的“過年系列直播”，在家樂福雙井店跟搜狐健康的主編一起帶大家沉浸式逛超市挑年貨！

到了家樂福發(fā)現(xiàn)，好多人啊好熱鬧??！一個小時直播下來，喧鬧的賣場讓我嗓子都啞了……看來現(xiàn)在是準(zhǔn)備年貨的高峰期哦。我就把今天直播的逛超市挑年貨的“干貨”知識點(diǎn)，給大家總結(jié)一下吧！

購買順序，先干貨后生鮮。應(yīng)該先買包裝食品，再去買蔬菜肉類乳品等。因為冬天超市里溫度都挺高的（評論里好多人說我穿太少……），如果先買了生鮮的，冷凍食品化凍了就可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生，有食品安全的風(fēng)險。

零食首選堅果。堅果中富含維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)。適量吃堅果對心腦血管健康還有好處。堅果因為富含不飽和脂肪酸所以容易變質(zhì)，所以一定要買新鮮的，最好是小包裝，避光、密封的。

如果買了大包裝的一時吃不完，可以放冰箱冷凍起來。堅果一定要選原味的，低溫烘烤的可以，但是不要選擇油炸的堅果。購買時要注意查看營養(yǎng)標(biāo)簽，首選鈉含量低的產(chǎn)品。

油選小瓶的，買點(diǎn)高檔的。我們平時吃得多的油主要是花生油、大豆油等，這些油都是歐米伽6脂肪酸高的油，而歐米伽3脂肪酸的含量很少。

歐米伽3脂肪酸含量高的油，比如核桃油、亞麻籽油等價格都比較高，過年過節(jié)可以不用心疼鈔票買一點(diǎn)。另外富含單不飽和脂肪酸的油也值得買，比如橄欖油、山茶油等，它們都對心腦血管健康有益，還耐高溫，少油煙。

油脂容易氧化變質(zhì)，所以不要圖便宜買大瓶的，小瓶就好。

亞麻籽油、核桃油等油脂的耐熱性較差，適合用來涼拌菜；

茶籽油、精煉橄欖油的耐熱性較好，可以用來炒菜，但溫度不要過高。

醬油選氨基酸態(tài)氮含量高的，低鈉的。氨基酸態(tài)氮含量越高，說明醬油的鮮度越高。不過有的醬油是添加了呈味核苷酸二鈉等提升了氨基酸態(tài)氮的指標(biāo)。不是說這樣就不行，但是什么都沒加，鮮度高的醬油就更好。

中國人普遍鈉攝入過量，現(xiàn)在超市里有不少的低鹽醬油，可以試試哦~

醋選總酸高的。純釀造的醋，酸度越高的，質(zhì)量越好，風(fēng)味也越濃。

牛奶選低溫的，貨架后面的。需要低溫儲存的巴氏奶風(fēng)味口感保留得更好，維生素也保留得相對多一點(diǎn)。另外，牛奶中的一些對熱敏感的生物活性物質(zhì)，比如乳鐵蛋白等，保留也更多一些。

如果冷柜沒有密閉，建議選貨架后面的，這樣低溫的環(huán)境更好。另外，許多超市的工作人員傾向于把日期新鮮的貨品藏在后面哦。

酸奶選低糖原味的。酸奶喝起來酸酸甜甜，很容易就喝下去大量的糖。我們在現(xiàn)場看到一款原味酸奶碳水化合物是11克，另一款果味酸奶碳水化合物就高達(dá)14.5克！

買酸奶時要注意看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇碳水化合物含量低的。一般來說，買碳水化合物含量在12克以下的就還好。

另外常溫酸奶不建議買。這種酸奶是發(fā)酵之后經(jīng)過殺菌處理的，沒有活的益生菌了。

五谷雜糧一定要備上。過節(jié)這幾天通常會大魚大肉吃過量，一碗雜糧粥是安慰胃腸最好的東西了。紅豆、綠豆、蕓豆、小米、燕麥、紫米——各種雜糧富含膳食纖維、B族維生素，對腸道健康有益，要安排起來。

海鮮水產(chǎn)可以多安排點(diǎn)。海鮮水產(chǎn)類高蛋白低脂肪，熱量一般不高。而且不管是魚類、還是貝殼類，吃起來都比較費(fèi)事，往往吃了好一陣子，真正下肚的東西不多，可謂春節(jié)餐桌“防肥利器”。

挑愛吃的種類買點(diǎn)就行，也可以買一些平時不常吃的品種，深海鱈魚、鱸魚、多寶魚…（我好像也數(shù)不出多少平時吃不到的品種，相信你們這些吃貨，平時“舍不得吃”的品種應(yīng)該也不多吧。）

肉類吃點(diǎn)有機(jī)肉。超市里不但有散裝肉，盒裝的、真空包裝的肉也不少，盒裝肉一般是底下一個托盤，面上一層保鮮膜，比那些接觸空氣的散裝肉，受環(huán)境污染的可能性要小一些，現(xiàn)在還有充氣包裝的，當(dāng)然更安全。

有機(jī)肉不一定營養(yǎng)價值更高，但是風(fēng)味是比普通肉更好，口感更好，安全性也更好，過節(jié)買點(diǎn)有機(jī)肉犒勞一下家人也不錯。

另外說到肉類生鮮的部分，許多人擔(dān)心冷鏈產(chǎn)品會有感染新冠病毒的風(fēng)險。家樂福超市的林老師介紹，正規(guī)超市的產(chǎn)品都對供應(yīng)商核酸檢測的要求，另外包裝表面也會統(tǒng)一滅菌，還是比較安全的。

我也有看到在買冷鏈產(chǎn)品的旁邊，超市準(zhǔn)備了一次性手套、酒精消毒液等，非常的貼心了。大家一方面做好自我防護(hù)，一方面去正規(guī)大型超市購買，就可以放心了。

臘味最好煮著吃。香腸、臘肉、板鴨等臘味是過年的味道，但是這類臘味的鈉含量很高，通常還有一定量的亞硝酸鹽。所以建議吃的時候煮著吃，這樣能溶出一部分鹽分和亞硝酸鹽。

蔬菜根莖類吃一周，綠葉菜最多三天。許多人過節(jié)幾天不愿意出門買菜，而且確實(shí)市場上供應(yīng)蔬菜也會少一些，于是大家在年前都喜歡“屯菜”。白蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜在常溫可以放一周，葉菜類冷藏最多三天，最好在兩天內(nèi)吃掉！

菌菇類有天然的氨基酸提供鮮味，口感柔軟，也是值得買的。最近還有研究指出，蘑菇吃得越多的人，越不容易患癌癥呢。還有番茄、茄子這樣的茄果類蔬菜，菜花、西蘭花這樣的花莖類蔬菜，相信你們也不會忘記吧，蔬菜種類要齊全。

記得每天要吃500克蔬菜，其中300克以上是深色蔬菜。

水果注意控制量。其實(shí)如果沒有糖尿病的話，水果喜歡什么買什么吃就好了。像這個季節(jié)的蘋果、梨、草莓、柚子等，都是糖尿病人也適合吃的水果。不過最重要的是，不要吃太多——畢竟水果含糖量高。我拿起一個蘋果說“這個蘋果就有200克，每天吃這么一份就差不多了”

主持人小姐姐說：“??！那我吃個大蘋果不吃完，我媽會打我……”囧

直播的最后，我們?nèi)ソY(jié)賬，然后把所有買到的健康年貨都送給了一名觀看直播的觀眾，好開心！在這里也祝大家春節(jié)快樂，虎虎生威！