"隔夜西瓜"一口8400個(gè)細(xì)菌？還能吃嗎？關(guān)鍵看這幾點(diǎn)

本文專家：阮光鋒，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任，副研究館員，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員

近日氣溫逐漸攀升，吃西瓜成了不少人消暑的首選。

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有時(shí)候，買(mǎi)的西瓜太大了一次性吃不完，想放到第二天再吃，可又擔(dān)心隔夜西瓜不安全，網(wǎng)上一直流傳著很多嚇人的傳言：

“一塊隔夜西瓜就能引起腸壞死；

“吃隔夜西瓜險(xiǎn)些丟掉性命；

“吃隔夜冰西瓜等于一口吃下8400個(gè)細(xì)菌”

……

隔夜西瓜到底能不能吃？把表層切掉有用嗎？到底如何安心吃瓜呢？馬上來(lái)分析。

隔夜西瓜到底能不能吃？

西瓜糖分高、水分足，很受各種細(xì)菌的“青睞”，所以很多人擔(dān)心隔夜西瓜吃了不安全。

不過(guò)，罪魁禍?zhǔn)灼鋵?shí)并不是西瓜本身！

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一個(gè)好的、完整的西瓜，內(nèi)部基本上是無(wú)菌的。但切開(kāi)了之后，西瓜會(huì)接觸到外界的細(xì)菌，而且切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不衛(wèi)生，也會(huì)污染西瓜。如果吃下了被有害的細(xì)菌污染的瓜，就可能導(dǎo)致食物中毒、生病。

所以，隔夜西瓜能不能吃，關(guān)鍵要看是否被有害細(xì)菌污染。

也就是說(shuō)，如果西瓜本身干凈，切瓜的刀具、砧板也干凈，吃不完盡快用衛(wèi)生的保鮮膜包好，放入潔凈的冰箱，那么即使放一夜也能放心吃。

吃隔夜瓜，一口吃下8400個(gè)細(xì)菌？

“一口吃下8400個(gè)細(xì)菌”的說(shuō)法最早出自于央視《健康之路》的一個(gè)節(jié)目，但這一數(shù)據(jù)完全是聳人聽(tīng)聞。

人體腸道內(nèi)常年存在上百億的細(xì)菌，重量大概1公斤左右，可這些細(xì)菌絕大部分并不會(huì)導(dǎo)致生病；我們生存的環(huán)境中也到處都是細(xì)菌，沒(méi)有影響我們的健康。細(xì)菌、微生物有好壞之分，有的對(duì)人體無(wú)影響，有的甚至有好處，如“益生菌”。

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8400這一數(shù)字上看去很多，但對(duì)比其他食品，這個(gè)量完全是小巫見(jiàn)大巫。

比如嬰兒配方食品，我國(guó)國(guó)標(biāo)對(duì)它細(xì)菌總數(shù)的限量值是10000個(gè)/克。而大家在冷飲店里買(mǎi)的奶茶、果茶，細(xì)菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)50000個(gè)/克，盒飯的細(xì)菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)100000個(gè)/克，都比8400多得多。

最重要得是，是否會(huì)對(duì)人造成危害，關(guān)鍵要看有沒(méi)有致病菌。如常見(jiàn)的沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等。

把隔夜瓜的表層切掉，有用嗎？

這種做法更多的只是讓自己心里放心一點(diǎn)，但并沒(méi)有實(shí)際作用。

隔夜西瓜能不能吃，主要還是要看它是否存在致病菌。

如果沒(méi)有被致病菌污染，即使不切掉表層，也完全是可以放心吃的。但如果已經(jīng)被致病菌污染了，即使你切掉西瓜表層，還是可能使人生病。

怎樣吃瓜更安全？

想要安心吃西瓜，關(guān)鍵是要注意衛(wèi)生，防止被致病菌污染。

所以，在吃西瓜時(shí)，注意：

盡量買(mǎi)新鮮、完整的西瓜

完整的西瓜不會(huì)有細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。而預(yù)先切好的瓜，刀和菜板的衛(wèi)生以及保存條件都沒(méi)保障，受細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)就要大很多。

如果要買(mǎi)，一定要保證這些瓜都是蓋著保鮮膜、冷藏保存著的。

盡量不要買(mǎi)大個(gè)頭的西瓜

個(gè)頭大的西瓜，經(jīng)常一次吃不完就要長(zhǎng)時(shí)間保存，在保存過(guò)程中就有被污染的風(fēng)險(xiǎn)。

建議大家還是盡量買(mǎi)小個(gè)的西瓜，吃多少買(mǎi)多大的，買(mǎi)回家盡量一頓吃完。

洗手再洗瓜

切瓜前先把自己的手洗干凈。鑒于西瓜外皮也可能被污染，所以最好也可以先把西瓜整體洗干凈，包括皮的部分，再切開(kāi)吃。

注意刀和菜板的衛(wèi)生

用來(lái)切西瓜的刀和菜板需要保持干凈，不要和切生肉的混用！那切完生蔬菜的刀和菜板可以用來(lái)切瓜嗎？也要洗凈后再拿來(lái)切。最好家里備有專門(mén)用來(lái)切水果的刀和菜板。

盡快放冰箱

切開(kāi)后，實(shí)在吃不下的西瓜，應(yīng)盡快貼好保鮮膜放進(jìn)冰箱。

注意冰箱衛(wèi)生，盡快吃完

冰箱里也可能有致病菌，如李斯特菌。所以，存放西瓜時(shí)要注意避免跟其他食物（尤其是肉類(lèi)海鮮）接觸，防止交叉污染。同時(shí)及時(shí)清理冰箱，盡快吃完。

怎么挑選甜西瓜？

買(mǎi)西瓜，大家都希望挑到又甜又好吃的西瓜，到底應(yīng)該怎么挑呢？

網(wǎng)上也有各種各樣的秘籍，什么“一看二摸三拍四掂”，其實(shí)每個(gè)人的感覺(jué)都是不一樣的，這些方法操作起來(lái)并不準(zhǔn)確。

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實(shí)際上，正規(guī)銷(xiāo)售的西瓜都是在規(guī)范種植過(guò)程中根據(jù)種植期限挑選上市的，能夠上市的西瓜基本都是適合吃的。

建議大家還是盡量去正規(guī)的超市、市場(chǎng)，挑一個(gè)合適大小、喜歡的品種的西瓜，就回家開(kāi)懷大吃吧。

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