花錢買粽葉，我是不是當(dāng)了冤大頭？

這世上最讓人覺得虧得慌的事，就是交了“常識稅”。

最近有新聞報道，一男網(wǎng)購粽葉，收到貨之后發(fā)現(xiàn)所謂的粽葉就是蘆葦葉，而且自家門口就有。

早知道蘆葦葉就能包粽子，自家門口想薅多少不就可以薅多少嘛。

其實(shí)可以用來包粽子的植物有很多，就算沒有蘆葦葉，還有別的葉子?？旄蝌骄黄饋砜纯?，沒準(zhǔn)你家門口就有??！

01

正統(tǒng)出身的蘆葦葉

野生禾本科植物大多生命力強(qiáng)韌，其中蘆葦在我國大部分地區(qū)都十分常見。大大小小的湖沼與河灘，就是蘆葦世代生生不息的家園。

端午佳節(jié)適逢仲夏，新生蘆葦長成了郁郁蔥蔥的青紗帳，修長的葦葉片片青翠欲滴。

多多采擷寬大的葦葉稍加修剪，浸泡一夜之后煮上片刻，色如碧玉的清香葦葉便能用來包粽子了。

抱莖生長的蘆葦葉，采擷下來之后自帶好看的弧形缺口，圖自lnyouth.org.cn

傳說當(dāng)年屈原決然投身汨羅江之后，人們?yōu)榱思赖煸娙硕度虢聂兆樱闶怯蓱?yīng)季的蘆葦葉包裹而成。

或許是有感于這個久遠(yuǎn)的傳說，在我國北方地區(qū)以及其他很多地方，端午時節(jié)的蘆葦葉幾乎成了粽葉的代名詞。

02

四季在線的箬竹葉

以平原水鄉(xiāng)為家的蘆葦，到了多山的地方就成了稀罕之物。我國華東和東南的山區(qū)適合竹類植物生長，箬（ruò）竹更是在山道兩旁到處叢生。

矮小的箬竹有著碩大的葉片，因而成為江南一帶最為常用的粽葉，圖自commons.wikimedia.org

盡管箬竹比大部分種類的竹子低矮，它們碩大的葉片卻有著廣泛的用途。

箬竹葉不像蘆葦葉那般修長，通常卻要更寬一些，用以包制江南一帶流行的三角和四角粽子那真真是極好的，其中就包括了譽(yù)滿天下的浙江嘉興粽子。

美美的箬葉粽子，圖自網(wǎng)絡(luò)

03

化腐朽為神奇的筍殼葉

除了箬竹葉之外，福建兩廣的麻竹葉、寶島臺灣的桂竹葉也是常用的粽葉。

不過，竹子們所能貢獻(xiàn)的粽葉并不僅僅局限于竹葉。在人們的一番巧思之下，灰頭土腦的筍殼葉也在粽子的世界占據(jù)了一席之地。

看似無用的筍殼葉，其實(shí)也是不錯的粽葉，圖自commons.wikimedia.org

所謂筍殼葉并不是真正的葉片，而是竹筍出土?xí)r包在筍尖上的幾片硬殼，在筍子拔節(jié)長高之后就會自然脫落。

將春天里耐心搜集的筍殼葉煮軟展平，有趣的筍殼粽葉就算是準(zhǔn)備好了。

用筍殼葉包出的黃褐色粽子有點(diǎn)其貌不揚(yáng)，卻天生帶有其他粽子無法山寨的濃郁筍香，堪稱平日里難得一嘗的竹鄉(xiāng)美食。

圖自水印

04

大山深處的桲欏葉

在山東或是豫陜交界的群山之中，想要尋到覓蘆葦和竹子簡直是不可能完成的任務(wù)。

不過，這點(diǎn)困難完全無法阻擋人們對于粽子的渴望。山嶺之上頂天立地的槲樹，就此承擔(dān)起了供應(yīng)粽葉的重任。

槲樹的卵形葉片有著好看的鋸齒邊，而且巨大到一張就能蓋滿普通人的大半個臉，采來包個粽子什么的的確不在話下。

槲樹葉片雖然碩大好看，想包成粽子還得費(fèi)一番功夫，圖自www.oaknames.org

不過，槲樹葉味道苦澀而且滿是細(xì)毛，必須先煮透去毛之后，才能用來制作帶著山野淡香的長方形粽子。

槲樹還有著波羅櫟的別名，山東出品的槲葉粽子因此被當(dāng)?shù)厥晨头Q為桲欏葉粽子。

樸實(shí)無華的槲葉粽子，自帶山野的幽香，圖自www.lclvyou.com

05

高高在上的椰葉

高大挺拔的椰樹既是天涯海角的象征之一，也是能夠出產(chǎn)特色食材的寶貝樹種。清雅的椰汁與鮮甜的椰子燉雞，都是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的海南特色美食。

椰子樹葉也能用來包粽子，在瓊崖之外的地方卻少有人知。

椰樹的果實(shí)和葉片都可以用來制作美食，圖自theconversation.com

身形巨大的椰子葉可以長到4米的長度，自然全裂成兩排足有一米多長的裂片，看起來像是一片片巨大的綠色羽毛，在海風(fēng)的拂動下顯得分外秀麗多姿。

取下二指來寬的椰子葉裂片，水煮之后纏繞成一個圓筒，便可以包出傳說中的椰葉粽子。

椰子的葉片十分堅(jiān)韌，椰葉粽子因此有著特別緊致筋道的口感。

椰子葉粽子在越南等國也相當(dāng)流行，圖自網(wǎng)絡(luò)

06

包羅萬象的柊葉

竹芋科植物原產(chǎn)于美洲的熱帶地區(qū)，不過如今早已在世界各地的溫暖地區(qū)安家落戶。

富含淀粉的竹芋根莖可以食用，風(fēng)姿綽約的孔雀竹芋也是頗為流行的觀葉植物。

不過，同樣來自竹芋家族的柊（zhōng）葉，卻幾乎完全為了粽子而生。

柊葉算得上是加大豪華版粽葉，圖自commons.wikimedia.org

我國華南和西南的不少地方，喜歡栽培柊葉作為專屬粽葉植物。帶有長長葉柄的柊葉形狀近乎橢圓，一言不合就能長到一尺多長、一柞多寬。

截去葉柄之后清洗水煮，便成了可以輕易包羅腹中萬象的加大版粽葉。

無論是中規(guī)中矩的三角粽子，簡簡單單的長條粽子，還是霸氣的肇慶裹蒸粽，用柊葉包來都是得心應(yīng)手。

圖自網(wǎng)絡(luò)

07

“胸懷寬廣”的芭蕉葉

芭蕉一族全都長得相當(dāng)大氣，且不說一嘟嚕幾百斤的香蕉，單單一張芭蕉葉就足以客串純天然綠色版的單人床單。

如果摘來芭蕉葉充當(dāng)超級粽葉，肯定能包出粽子家的巨無霸。

還別說，在廣西、云南不少地方的人們就是這么干的。

當(dāng)?shù)氐恼眍^形大粽子大多用芭蕉葉包裹，不是大胃王的人一天都吃不掉一個。

到了食品容易保存的新春佳節(jié)節(jié)，動輒十幾斤的芭蕉葉年粽更是足以滿足一大家人的美食渴望。

芭蕉葉搖身一變成為超級粽葉，圖自commons.wikimedia.org

到了深受中華文化影響的越南，芭蕉葉粽子的模樣變得更加有趣。

人們會一絲不茍地把芭蕉葉折成方形的盒子，放入餡料捆扎成棱角分明的扁方塊，頗有電影《指環(huán)王》中蘭巴斯干糧的既視感。

快來看看這板磚造型的芭蕉葉粽子，真是厲害了。

圖自commons.wikimedia.org

最后，蝌蚪君祝大家：

互動話題：你那兒的粽子是用什么葉子包的呀？

END

蝌蚪五線譜原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載注明來源

本文作者：秦彧

責(zé)編/心與紙